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Die Räucherforellenhaut und 1 Prise Majoran dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Am Ende der Garzeit Knoblauch, Ingwer, Zimt und Orangenschale hinzufügen und den Fond mit Salz und 1 Prise Chilipulver würzen. Die ganzen Gewürze und die Forellenhaut wieder entfernen und die Linsen mit dem Fischfleisch in den Räucherfond geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen. Für den Fisch die Renkenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Die braune Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und die Filets in der Resthitze durchziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chilisalz würzen. Das Linsengemüse mit Fond in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und die Renkenfilets darauf verteilen. Zanderfilet mit linsen net. Die Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen und den Schaum über die Linsen träufeln. Nach Belieben mit Limettenspalten garniert servieren.
Die Linsen abgießen, die Orangen-Senf-Sauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zanderfilet mit linsen app. Alles zusammen anrichten und die Linsen mit etwas Orangenöl beträufeln.. Das Gericht geht, bis auf die Kochzeit der Linsen, extra flott und hat meine Erwartungen voll erfüllt. Es war geschmacklich spannend und sehr gut. Zum Anrichten und dann noch Fotos machen bleibt aber nicht viel Zeit, wenn man das Gericht noch halbwegs warm essen möchte – aber das ist ja nur mein Problem 😉
Aus LECKER-Sonderheft 1/2010 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Gemüsezwiebel 4 EL Butter 200 g Berglinsen 1⁄2 l Geflügelfond 2 Salatgurken 150 Crème fraîche Salz, Pfeffer Zucker Bund Dill 400 frische Eierspätzle (aus dem Kühlregal) dunkler Balsamico-Essig (à 200 g) Stücke Zanderfilet (auf Haut) ca. Mehl Öl Zubereitung 60 Minuten einfach 1. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Linsen zugeben, Fond angießen und aufkochen lassen. Abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten gar ziehen lassen. 2. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 2 EL Butter schmelzen, Gurke darin andünsten, Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt 8–10 Minuten garen. 3. Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zu den Gurken geben. 4. Inzwischen Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zanderfilet mit linsen die. Abgießen, abtropfen lassen. Linsen evtl. abgießen, Spätzle unterheben. Mit Essig, Zucker und Salz abschmecken.
Zubereitungsschritte 1. Schalotten pellen und fein würfeln. Thymianblätter bis zur Spitze abzupfen und hacken. Die Spitzen beiseite stellen. 40 g Butter in einem Topf schmelzen, darin die Schalotten glasig dünsten. Wein und Thymianblätter zugeben und fast vollständig einkochen lassen. Mit Fond auffüllen und bei mittlerer Hitze auf ⅓ einkochen lassen. Crème double unterrühren und bei milder Hitze 10 Minuten leise kochen lassen. Die Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. 2. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, Linsen zugeben, mit 750 ml Salzwasser auffüllen und bei milder Hitze 10 Minuten garen. Restliche Butter in Würfel schneiden und einfrieren. 3. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin den Zander bei milder Hitze mit der Hautseite 3 - 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Fisch wenden und bei schwacher Hitze in der geschlossenen Pfanne 3 - 4 Minuten garen. 4. Sahnelinsen mit gebratenem Zander Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Sauce einmal aufkochen. Bei mittlerer Hitze die gefrorene Butter nach und nach mit einem Schneidstab unter die Sauce mixen.
3 Minuten zart anbraten, das er ein wenig Farbe erhält, innen kann er noch fast roh sein sein. Dann die Pfanne von der Hitze nehmen und für weitere 2-3 Minuten auf die Seite stellen. Die Resthitze der Pfanne reicht aus, um den Zander schön saftig und glasig nach zu garen. Alles auf einem schönen Teller anrichten. Guten Appetit!
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Anschrift Josef-Schneider-Str. 11 97080 Würzburg Artikel, die Sie interessieren könnten: FA Arbeitsmedizin Der Facharzt für Arbeitsmedizin sorgt dafür, dass die Leistungsfähigkeit und das körperliche und seelische Wohlbefinden der Mitarbeiter einer Firma oder eines Unternehmens erhalten bleiben. Ein Arbeitsmediziner berät bei der Anschaffung von beispielsweise rückenschonenden Arbeitsmitteln oder bei der Planung von Arbeitsplätzen. Unfallverhütung, Gefahrenbeurteilung, Organisation und Schulung von Mitarbeitern sowie Optimierung von Arbeitsabläufen gehören ebenfalls zu den Aufgaben des Arbeitsmediziners. Wann zum Arbeitsmediziner? Brauchst du Hilfe? Nicht immer verläuft unser Leben ohne Krisen. Josef schneider straße 11 würzburg. Es gibt Situationen, die grausam sind und schier ausweglos erscheinen. Doch du bist mit deinen Sorgen und Nöten nicht allein. Es gibt Menschen, die dir helfen. Wir haben für dich kostenfreie Hilfetelefonnummern und Online-Beratungen zusammengestellt. Notfallnummern in Krisenzeiten FA Transfusionsmedizin Mit dem Facharzt für Transfusionsmedizin kommst du beim Blutspenden in Kontakt.
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