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aufwand: 45 minuten für 2 personen zutaten 100g tellerlinsen 100g bulgur 50ml olivenöl 1 zwiebel 1 kleine fenchelknolle 400ml wasser 1 TL piment 1 TL kreuzkümmel 1/2 TL zimt etwas frisch gemahle muskatnuss 1 TL salz pfeffer nach geschmack eine handvoll frische minze, grob gehackt 100 ml naturjogurt als beilage zubereitung koche die tellerlinsen bis sie weich sind (im schnellkochtopf dauert das etwa 15 minuten). Linsen mit bulgur arabisch de. nimm eine pfanne mit hohem rand oder einen breiten topf und erhitze darin das olivenöl schneide die zwiebeln in ringe, brate sie im öl kurz an und nimm sie danach aus dem topf heraus. sie kommen erst am ende wieder dazu jetzt kannst du die gewürze und den fenchel in das restliche öl geben und auch kurz braten, nach 2-3 minuten kannst du den bulgur und das wasser dazu geben wenn die linsen fertig sind kannst du sie mit den anderen sachen gründlich mischen und eventuell noch etwas nachwürzen. auch die gehackte frische minze kannst du jetzt einmischen. zum schluss kommen die zwiebelringe wieder dazu, entweder direkt in der pfanne oder auf dem teller traditionell kommt zu diesem gericht noch eine kleine schüssel naturjogurt mit auf den tisch, dann kann sich jeder 1-2 esslöffel auf seine portion drauf löffeln linsen und bulgur sind die basis für viele arabische gerichte.
Schritt Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf. Schäle und würfle derweil die Zwiebeln und den Knoblauch. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebeln und Knobi darin andüsten, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und noch kurz weiter dünsten. Füge dann etwas Tomatenmark, einen Schuss Agavendicksaft, die Chili, den Bulgur, Mais und die Linsen hinzu und dünste alles für ein paar Minuten. 2. Schritt Lösche die Masse mit der Gemüsebrühe ab und lasse sie etwa eine Viertelstunde auf mittlerer Hitze köcheln. Falls die Masse eindickt, bevor die Linsen und der Bulgur weich sind, einfach noch etwas Wasser hinzugießen. 3. Schritt Wasche die Salatblätter und lasse diese gut abtropfen. Breite sie auf einem Teller aus. Schmecke die Taco-Füllung mit Salz und Pfeffer ab und bette sie dann auf den Salatblättern. Etwas Limettensaft darüberträufeln und schon können die gesunden Tacos verspeist werden. Tipp: Bei diesem Rezept kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen. Pin auf Vegan. Keine roten Linsen zu Hause? Dann nimm doch einfach Beluga- oder Berglinsen.
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