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In unserem Onlineshop führen wir Spirituosen, Obstbrände und alkoholische Geiste. Während Brände zumeist Obstbrände sind und destilliert werden, ist ein Geist ein Destillat, bei denen die Früchte mit einem Neutralalkohol übergossen werden. Der Alkohol entzieht den Früchten die Geschmacksstoffe (Mazeration) und anschließend wird erneut gebrannt. Bei einem Brand oder Obstbrand wird durch Gärung des Obstes eine Maische mit ungefähr sieben Prozent Alkoholgehalt erzeugt. Diese Maische wird gebrannt. Kaffee-Schnaps selber machen - so geht's | FOCUS.de. Viele bezeichnen einen Obstbrand auch als "Wasser". Beispiele wären Kirschwasser oder Zwetschgenwasser. Was ist besser? Geist oder Brand? Ein Geist darf nur aus folgenden Früchten erstellt werden: Brombeere, Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, rote Johannisbeere, Schlehen, Vogelbeeren, Eberesche, Stechpalme, Elsbeeren, Holunder, Hagebutten, schwarze Johannisbeeren, Bananen, Passionsfrüchte und Cythera-Pflaumen. Ebenso darf ein Geist aus Nüssen, Kräutern, Rosenblättern oder Gemüse hergestellt werden.
Doch was ist eine Maische eigentlich? Eine Maische ist eine Mischung aus einem zucker- oder stärkehaltigen Rohstoff (bei der Wodka-Herstellung z. Getreide, Kartoffen oder Melasse) sowie Wasser. Der Rohstoff wird zunächst zerkleinert und in großen Tanks mit Wasser vermischt. Bei stärkehaltigen Rohstoffen (z. Kartoffeln) müssen zusätzlich auch Enzyme hinzu gegeben werden, welche die enthaltene Stärke in Zucker umwandeln. Die Hefekulturen können nämlich Zucker verarbeiten, Stärke jedoch nicht. Das soll mal Wodka werden? Maische sieht auf den ersten Blick nicht besonders appetitlich aus… (Foto: Alkoblog) Anschließend wird die Maische erhitzt, wodurch der enthaltene Zucker aus den Rohstoffen herausgewaschen wird. Nun wird auch die Hefe hinzugeben, welche beginnt den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Ab einem Alkoholgehalt von ca. 6 bis 7% in der Maische beginnt die Hefe abzusterben. Klarer schnaps herstellung porenbeton. Die leicht alkoholische Mischung wird nun abgepumpt und der Alkoholgehalt durch Brennen bzw. Destillation weiter erhöht.
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