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Das Milcheiweiß gerinnt dabei, man sagt auch die Milch wurde dick gelegt. Die dick gelegte Milch läßt sich auf verschiedenen Wegen weiter verarbeiten. Durch Separieren entsteht Speisequark und Doppelrahmfrischkäse, wobei Molke im Separator abgetrennt wird und zur Einstellung des Fettgehaltes anschließend Rahm zugesetzt wird. Für Schichtkäse wird die dick gelegte Milch schichtweise in durchlässige Formen geschöpft, wobei die Molke abläuft. Um körnigen Frischkäse zu erhalten, wird der Quark kleingeschnitten und gerührt. Dann wird leicht erwärmt und mit kaltem Wasser gewaschen. Frischli | H-Milch 3,5% , Bag in Box 10 ltr.. Milch-ABC A B C D E F G H J K L M N O P Q R S T U V W Z Aminosäuren Aminosäuren sind kleinste Bausubstanzen des Eiweißes und für einen gesunden Körper unentbehrlich. 20-25 verschiedene Aminosäuren sind in jedem natürlichen Eiweißstoff (ob tierisch oder pflanzlich) enthalten. Acht davon sind essenzielle, d. h. unentbehrliche Aminosäuren. Unser Körper kann diese nicht selber herstellen, so dass diese Aminosäuren über die Nahrung zugeführt werden müssen.
Unsere haltbare Bio-Milch ist ein voller Genuss. Optimal als Milchschaum im Cappuccino, als Shake oder für Cerealien. Mit natürlichem Fettgehalt und natürlich ohne Zusatzstoffe. Artikeldaten Artikel-Nr. Frischli h milch center. 7002 GTIN: 4045500070029 Gewicht: 1 l Produkte pro Steige/Karton: 12 Steige/Karton pro Lage/Lagen pro Palette: 13 Karton/Stück pro Palette: 65 Palettenhöhe inkl. Palette: 1180 mm Palette: Euro MHD bei Anlieferung: 10 Wochen Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml Energie 200 kJ (48 kcal) Fett 1, 5 g davon gesättigte Fettsäuren 1, 0 g Kohlenhydrate 5, 0 g davon Zucker 5. 0 g Eiweiß 3, 5 g Salz 0, 13 g Fettgehalt 1, 5% Produktvorteile Optimal produziert: hergestellt mit Rohmilch aus deutschen Qualitäts-Milchbetrieben Zertifizierte Qualität: ausgezeichnet mit dem EU-Bio-Siegel Bestes drin: kennzeichnungsfrei für Zusatzstoffe Natürlich gut: für die vegetarische Ernährung geeignet Allergene Milch & Milcherzeugnisse (inkl. Laktose) Sprachen Deutsch, Dänisch, Englisch, Niederländisch, Polnisch DE-ÖKO-005 QK BBuG 2021-07-01
Fettstufen der Milch Die Milch, die beim Landwirt in Kühlbehältern gesammelt wird, wird mit Milchsammelwagen in die Molkerei transportiert. Die Prüfung der Milch auf Fettgehalt, Eiweißgehalt, Keimzahl, Zellgehalt und Hemmstoffe dienen der Qualitätssicherung und der Bezahlung der Landwirte. Im Separator – einer speziellen Zentrifuge – findet der erste Bearbeitungsschritt statt. Durch die Fliehkräfte, die bei ca. 6. 000 Umdrehungen pro Minute entstehen, wird die schwerere Magermilch nach außen und der leichtere Rahm nach innen geschleudert. Neben der Trennung ist dies gleichzeitig ein Reinigungsschritt, da Schmutz und Mikroorganismen am schwersten sind und an der Außenwand des Separators abgeschieden werden. Frischli milchwerke eggenfelden. Der gewonnenen Magermilch wird wieder Rahm zugesetzt, die Menge der Rahmzugabe richtet sich nach dem gewünschten Fettgehalt im Endprodukt. Wärmebehandlung der Milch Nach der Einstellung des Fettgehaltes erfolgt eine Wärmebehandlung der Milch. Die Erhitzung dient erstens der Verlängerung der Haltbarkeit und zweitens der Abtötung krankheitserregender Keime.
Es gibt verschiedene Erhitzungsverfahren: Durch Pasteurisieren erhält man Frischmilch, die kühl gelagert werden muß. Es gibt die Kurzzeiterhitzung (72-75 °C, 15-30 Sekunden), das Hocherhitzen (85 °C) und die Dauererhitzung (62-65 °C, 30-32 Minuten). Das Ultrahocherhitzen ist eine Erhitzung auf 135- 140 °C für ca. 2 Sekunden. Die H-Milch ist dadurch ungekühlt über 8 Wochen haltbar. Sterilisierte Milch wurde auf mindestens 110 °C für ca. 30 Minuten in einem verschlossenen Behälter erhitzt. Milchhof Albert GmbH & Co. KG - Qualität in Sachen Milch. Sie ist mehrere Monate ohne Kühlung haltbar. ESL-Milch (Extended shelf-live) ist eine länger haltbare Frischmilch, bis zu 21 Tage gekühlt haltbar. Dazu wird die Milch auf ca. 80 °C vorerhitzt, dann erfolgt eine direkte Erhitzung durch Dampfinjektion auf 127 °C für wenige Sekunden. Mit der anschließenden Entspannungskühlung wird auch die vorher durch Dampf zugeführte Wassermenge wieder entzogen. Homogenisierung der Milch Im Anschluß an die Wärmebehandlung wird Milch vielfach homogenisiert. Das Homogenisieren verhindert, dass sich an der Oberfläche der Milch eine Rahmschicht bildet.
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