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Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. 4 Die Crème fraîche mit etwas heisser Suppenflüssigkeit verrühren und zu der Suppe geben. Alles nochmals aufkochen und die Suppe wenn nötig nachwürzen. Dann die Zanderstreifen hineinlegen und zugedeckt auf kleiner Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Fischsuppe mit Krabben und Kartoffeln | Rezept | FOODBOOM. 5 Am Schluss den Schnittlauch über die Suppe streuen und diese sofort servieren. Für diese unkomplizierte Fischsuppe haben wir Zander gewählt. Es können aber auch andere Fischfilets verwendet werden, wie zum Beispiel Dorsch, Seelachs, Pangasius oder Lachs. Und wenn Sie kein Freund von Fenchel sind: Auch Lauch passt gut in die Suppe.
Eins sollte man bei dieser Suppe allerdings sein – ein bekennender Fan von Anis-Aromen. Denn zu dem Ouzo kommen auch noch Fenchel und Anissamen dazu. Damit das Ganze kein "Anis-Overload" wird, mildern Kartoffelwürfel, Mandeln, Safran und Weißwein die Suppe ab und was dabei entsteht ist einfach umwerfend. Und da bin ich jetzt auch überhaupt nicht sparsam mit Superlativen. Seeteufel ist so ein Fisch, der besonders all jenen schmeckt, die es nicht so "fischig" mögen. In dieser Suppe wird er nur kurz erhitzt. Fischsuppe mit fenchel video. Sein Fleisch ist zart aromatisch und ja, er ist nicht billig. Aber wir essen ja auch nicht jeden Tag Fischsuppe, ebenso, wie wir uns nicht jeden Tag ein Filet vom Charolais Rind gönnen. Ein seltenes Vergnügen steigert die Freude umso mehr. Und wer bei dieser Suppe die Augen schließt, kann das Meer fast hören. Versprochen! Für Zwei 350 – 400 g Seeteufel Filet 300 g speckige Kartoffeln 1 mittelgroße Fenchelknolle (etwa 350g) eine mittelgroße gelbe Zwiebel 3 (nicht zu kleine) Zehen Knoblauch 4 EL gutes Olivenöl 1 TL Anissamen (kein Stern-Anis) 60 ml Ouzo (oder ein anderer Anisschnaps) 400 ml Fischfond 150 ml trockener Weißwein 400 ml Gemüsefond ein Döschen Safranfäden 60 g geschälte Mandelkerne eine Zitrone Meersalz etwas frische Petersilie, fein gehackt Fenchelgrün oder ein paar Zweige Bronzefenchel zum Dekorieren Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Diese leckere Suppe haben wir am Freitag gekocht, als wir auf dem Wochenmarkt schöne frische Kabeljaukoteletts gefunden haben. Bei uns ist klassischerweise Freitags Fischtag, weil dann eben Wochenmarkt ist und es guten frischen Fisch gibt. Ich habe einen Klassiker aus meinem italienischen Kochbuch etwas abewandelt und entfettet. für 2 Personen braucht man: 500 g reife Tomaten 2 Fenchelknollen 150 g Zwiebeln 4-6 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 3/4 l Hühnerbrühe 1 TL Paprikapulver edelsüß Cayennepfeffer Salz Zucker 2 Bund Basilikum 4 Kabeljaukotelettes Schnittchenbrot Die Tomaten abziehen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Fenchel putzen und hacken. Bouillabaisse - französische Fischsuppe | GuteKueche.at. Den Fisch waschen, das Basilikum putzen und von den Stilen zupfen (Blätter ganz lassen). Erst einen Esslöffel Olivenöl in einem ofenfesten Suppentopf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Fenchel bei ganz milder Hitze andünsten. Etwas Brühe dazu geben, den Deckel auflegen und in ca 15 Minuten weich dünsten lassen.
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