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Gut zubereitetes Wildschweinfilet ist schön zart und zergeht regelrecht auf der Zunge. Da macht es natürlich Sinn, wenn man dem Fleisch etwas knuspriges entgegenstellt. In diesem Rezept ist das knusprig angebratener Kartoffelbrei. Wildschweinfilet mit Maronenkruste. Für die nötige Süße sorgt selbstgemachte Perlzwiebelmarmelade. 60 Min. Zubereitung 90 Min. Gesamtzeit Zutaten Das könnte Sie auch interessieren Das Produkt zum Rezept Wildschweinfilet Jeden Monat eine Freude Naturbox
Das Wildschwein aus dem Kühlschrank nehmen. Die Prinzessbohnen waschen und die Enden abschneiden. Die Bohnen ca. 5 Min. in Salzwasser kochen und in eiskaltem Wasser abschrecken. In einer Grillpfanne Olivenöl erhitzen. Das Fleisch scharf von allen Seiten anbraten und beiseite stellen. Ein Bratenthermometer auf 61 °C (rosa) einstellen und die Filets bei 80 °C in den Ofen schieben. Für die Sauce die Grillpfanne mit dem Rotwein ablöschen und in einen weiten Topf umfüllen. Den Rotwein etwas auf die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend mit dem Fond auffüllen und die Nelke und Wacholderbeeren dazugeben. Die Soße ca. 10 Min. reduzieren lassen. Anschließend mit kalter Butter abbinden. Dazu 2 EL Butter in kleinen Flocken dazugeben bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ggf. kann man die Soße auch noch weiter reduzieren lassen, sollte sie noch zu dick sein. Wildschweinfilet im backofen zubereiten hotel. Die Soße am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butter erhitzen. Den Speck fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden und dazu geben.
normal 3, 14/5 (5) Saftige Stücke vom Wildschwein mit Pilzsauce und Preiselbeersahne einfach nur lecker! 40 Min. normal (0) Wildschweinmedaillons mit Steinpilzen in Orangen-Cognac Sauce 20 Min. normal (0) Schweinefilet im Wildscheinschinkenmantel einfach zuzubereiten, aber sehr festlich und lecker! 30 Min. normal Schon probiert? Wildschweinfilet im backofen zubereiten 2017. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Würziger Kichererbseneintopf Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Bacon-Twister Erdbeermousse-Schoko Törtchen
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