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In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver mischen. Kokosöl auf dem Herd flüssig werden lassen und mit den Eiern und dem Mineralwasser zu den trockenen Zutaten geben. Der Teig sollte recht flüssig sein. Die Beeren vorsichtig unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig in die Form füllen und die Backform zwei bis drei Mal auf die Arbeitsplatte "fallen" lassen. So verteilt sich der Teig gleichmäßig. Für die Streusel das Öl auf dem Herd flüssig werden lassen. Mehl, Kokosblütenzucker, Vanille und Kakao mischen und das Öl dazugeben. Kuchen mit kokosblütenzucker. Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten und in kleinen Flocken auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen für 30-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn nichts am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Guten Appetit! Das könnte dich auch interessieren: Antwort hinterlassen
Moin meine Lieben, es lässt sich nicht leugnen: der Sommer neigt sich dem Ende zu und teilweise mutet es schon ganz schön herbstlich an. Aber wir bekommen sicherlich noch ein paar "Altweibersommertage". Und genau für diese Tage brauchen wir dann diesen leckeren Käsekuchen, den wir auf der Terrasse im Garten vernaschen können. Softe Kokos-Rum-Kekse mit Kokosblütenzucker - Ina Isst. Die letzten blühenden Sonnenblumen ansehen und auf den nächsten Sommer freuen, denn der kommt bestimmt. Dieser Käsekuchen ist so cremig geworden und hat durch den Kokosblütenzucker eine ganz leichte Note von Karamell bekommen. Und durch die Säure der Limetten schwingt auch ein Hauch von Sommer mit. Also wirklich die perfekte Kombination für diese Tage, die ja auch ein wenig zwischen Sommer und Herbst schwanken.
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