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Blog Das Waldviertel und der Mohn Erstmals schriftlich erwähnt wurde der Waldviertler Graumohn, oder auch "Mogn", wie er genannt wird, schon in einem Dokument aus dem 13. Jahrhundert. Wahrscheinlich ist der Graumohn über Klöster ins Waldviertel gelangt, die daraus schon im Mittelalter Schmerz- und Schlafmittel herstellten. Der Waldviertler Graumohn erlangt durch die besonderen klimatischen Bedingungen (raues Klima, ausgeprägter Taufall) und die Jahrhunderte lange Tradition des Mohnanbaus und die daraus resultierende Erfahrung seine besondere Qualität. La pura - Rezept aus der Küche - Waldviertler Mohntorte. Spezialitäten aus Waldviertler Graumohn sind weit über die Grenzen der Genuss Region bekannt. Zum Beispiel sind das die Waldviertler Mohntorte, der Röhrenstrudel oder die Mohnzelten. Zutaten für die Mohntorte 250g Butter 75g Staubzucker 8 Eidotter 225g Mohn 175g Walnüsse 125g Haselnüsse 60g Aranzini fein gehackt 50g Schokolade fein gehackt 150g Kristallzucker 8 Eiweiß Zutaten für die Zitronenglasur 120g Staubzucker 1-2 EL Zitronensaft Zubereitung Backrohr auf 160°C vorheizten Butter schaumig schlagen, Dotter und Zucker nach und nach unter rühren.
Heute gibt es eine meiner Lieblingstorten, eine Waldviertler Mohntorte. Die Mohntorte ist typisch Niederösterreichisch aber in ganz Österreich und darüber Hinaus bekannt. Mohn wird in österreichischen Gerichten sehr häufig verarbeitet, meist in Süßspeisen oder Gebäck. Mohn, im speziellen Graumohn wird im Waldviertel schon seit Jahrhunderten angebaut. Somit sind auch alle möglichen Rezepte entstanden. Graumohn, in geriebener Form, gehört bei uns zum Grundstock und ist immer ausreichend vorhanden, etwa für Mohnnudeln. Generell unterscheidet man bei Mohn zwischen 3 verschiedenen Sorten: Graumohn Den Graumohn wird hauptsächlich Österreich angebaut und ist eine besondere regionale Spezialität. Desweiteren ist er um einiges milder als Blaumohn, enthält kein Morphin und wird meist gerieben verarbeitet. Waldviertler Mohntorte - Rezept | GuteKueche.at. Weißmohn Neben Graumohn wird auch diese Mohnsorte sehr häufig in der österreichischen Küche verwendet. Er hat ebenfalls einen sehr nussigen Geschmack und wird deshalb häufig als Nussersatz in Gebäck verwenden.
Dadurch wird die Oberfläche glatt und die Glasur wird nicht vom Kuchen aufgesaugt. Erst die Dekoration macht die Torte zum Meisterwerk: Deswegen bespritzt man kunstvoll das Backwerk mit Obersrosetten, Cremen, garniert es mit selbst gemachten Schokoladespänen, frischen Beeren oder Marzipanobst, mit kandierten Früchten, Krokant oder Moccabohnen - man könnte diese Liste endlos weiterführen. Nach Lust und Laune garnieren, dann wird es ein kulinarisches Kunstwerk! Grundrezept Sandmasse Zutaten für 1 Torte mit 12 Stück: 80 g Mehl (glatt) 80 g Stärkemehl 5 Eier 120 g Kristallzucker 5 g Vanillezucker Salz Schale von ¼ Zitrone (unbehandelt), abgerieben 70 g heiße Butter evtl. Butter und Mehl für die Form Mehl oder Kristallzucker zum Bestreuen Biskuitboden: Mehl mit Stärkemehl versieben. Eier mit Kristall- und Vanillezucker, Prise Salz sowie Zitronenschale gut schaumig rühren. Waldviertler mohntorte rezept. Mehlmischung behutsam unterheben. Heiße Butter vorsichtig untermengen. Einen Tortenreifen (24 cm Durchmesser) mit Papier eindrehen, mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen.
Für die Glasur Schokolade im Wasserbad schmelzen und Kokosfett unterrühren. Glasur über die Torte gießen und die Ränder zügig verstreichen. Aus Backpapier ein Stanitzel rollen, weiße Schokolade einfüllen und die Torte verzieren.