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simpel 3, 25/5 (2) Gratinierte Spargelpfannkuchen 35 Min. normal 2, 75/5 (2) 5 Min. simpel (0) Spargel-Pfannkuchen-Taschen Einfache und leckere Resteverwertung 10 Min. normal 3/5 (1) Spargel-Pfannkuchen mit Schinken und Kräuterfrischkäse 30 Min. normal 3/5 (2) Pfannkuchen mit grünem Spargel und Hähnchenbrust Spargel-Pfannkuchen mit Gorgonzola Spargelpfannkuchen mit geräucherter Putenbrust Pfannkuchen mit frischem Spargel und Kräuterquark Spargelpfannkuchen Vorspeise Überbackene Spargelpfannkuchen Bärlauchflädle mit weißem Spargel und Schinken ein Pfannkuchengericht zur Spargelsaison 20 Min. normal 4, 17/5 (28) Spargel auf Eierkuchen mit Schinken und weißer Sauce mit Gorgonzola reicht für ca. 6 Stück 40 Min. normal 4/5 (5) Pfannkuchen mit Feta und Spargel einfach, vegetarisch 15 Min. simpel 3, 9/5 (27) Friedhelms Spargel mit Pfannkuchen 30 Min. simpel 3, 71/5 (5) Spargel in Pfannkuchen, mit Käsesauce gratiniert Palatschinken gefüllt mit weißem Spargel und grünem Pesto 30 Min.
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Das Ei, das Mehl und die Milch zu einem glatten Teig verrühren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, vier knusprige, leicht bräunliche Pfannkuchen ausbacken und warmstellen. Den Spargel schälen, in Salzwasser 12 min. kochen und anschließend das Wasser abgießen. In einem Topf die Butter zerlaufen lassen und dann sofort vom Herd nehmen. Den klein gehackten Knoblauch und die ebenfalls klein gehackte Petersilie sowie eine Prise Salz zugeben. Zum Anrichten jeweils einen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einer Scheibe Schinken belegen. Pro Pfannkuchen zwei Spargelstangen in die Mitte legen, mit der zerlassenen Kräuterbutter beträufeln und den Pfannkuchen zusammenrollen. Sofort servieren.
Zutaten Für 2 Portionen 6 Stiel Stiele Petersilie 150 ml Milch Eier 100 g Mehl Salz 350 Spargel (weißer) 70 Frühstücksspeck (in Scheiben) Tomaten Pfeffer 1. 5 El Butter Schmand Zur Einkaufsliste Zubereitung Petersilienblätter abzupfen und hacken. Milch und Eier mit zwei Drittel der Petersilie in einen hohen, schmalen Becher geben. Restliche Petersilie beiseitestellen. Milch und Petersilie mit dem Schneidstab fein pürieren. Mehl und 2 Prisen Salz zugeben, mit dem Schneidstab zu einem glatten Teig pürieren. Teig 10 Min. ruhen lassen. Spargel schälen und schräg in 1⁄2 cm breite Stücke schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten würfeln. Mit restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Speck in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Ø) hellbraun braten und herausneh- men. 1⁄2 El Butter in die Pfanne geben und den Spargel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Die Hälfte des Spargels herausnehmen und beiseitestellen. Die Hälfte des Specks und 1⁄2 El Butter zum Spargel in die Pfanne geben und erwärmen.
Zubereitung: Für dieses Rezept überbackene Spargel-Pfannkuchen zuerst aus den oben angegebenen Zutaten, mit Hilfe des elektrischen Handmixers einen dünnen Pfannkuchenteig rühren und etwas ruhen lassen. Den grünen Spargel waschen, am unteren Ende ein paar Zentimeter kürzer schneiden, wenn notwendig auch den unteren Teil etwas schälen. Den weißen Spargel ebenfalls waschen und schälen. In einem Topf mit kochendem Wasser, in welches man Salz und Zucker hinzu gibt, den grünen Spargel etwa 6 Minuten kochen. Den weißen Spargel dagegen, je nach Dicke des Spargels 15 - 18 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser holen und auf einer dicken Lage Küchenpapier gut abtropfen lassen. Für die Füllung der Pfannkuchen die Fleischtomaten enthäuten, das Kerngehäuse entfernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Reichlich frische Basilikumblätter abzupfen, kurz abspülen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl sanft anbraten. Die Pfanne zur Seite ziehen, Tomatenwürfel, Basilikumblätter, Salz, Pfeffer unterrühren mit Balsam Essig ablöschen, danach nicht mehr weiter erhitzen.
Bei uns erwartet Sie eine abwechslungsreiche, überwiegend fränkische Küche mit vielen hausgemachten Spezialitäten (je nach Saison) wie z. B. fränkische Spargelgerichte, Karpfen in allerlei Variationen und natürlich auch Klassiker wie frisch zubereitete Schnitzel und dazu hausgemachte Pommes Frites. Unsere Zutaten beziehen wir, wenn möglich, von regionalen Betrieben. Unsere leckeren Salate servieren wir mit French Dressing (1, 2, 3, 4, 15, 18) (A, D, E, K, M) unser selbstgemachtes Hausdressing aus Kräutern, Weinessig, Pflanzenöl und ein wenig Senf Oder mischen Sie am Tisch selbst: wir bringen Ihnen gerne Balsamicoessig, Weinessig und Olivenöl Unsere leckeren Ofenkartoffeln servieren wir mit French Dressing (1, 2, 3, 4, 15, 18) (A, D, E, K, M) Kennzeichnungsliste unserer Speisen Bitte beachten Sie, dass wir trotz größtmöglicher Sorgfalt bei der Zubereitung unserer Speisen nicht ausschließen können, dass es zu Kreuzkontaminationen kommen kann!