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Zutaten: 2Kg Quitten 60ml Zitronensaft 1 Stück ungeschälten Ingwer 500g Gelierzucker 1:2 Zubereitung: Quitten waschen, Stiel und Blüte entfernen und mit Schale und Kerngehäuse in Würfel schneiden. Quitten mit 1 1/2 Liter Wasser bedecken, Zitronensaft und Ingwer zufügen und zum Kochen bringen. in ca 45 Minuten weich kochen. Anschließend ein Sieb mit einem feuchten Tuch auslegen und auf einen großen Topf stellen. Quitten hinein gießen und Saft ablaufen lassen. Den Saft abkühlen lassen. Nicht ausdrücken, sonst wird das Gelee trüb. 1 Liter Saft abmessen, mit Gelierzucker mischen und in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis alles kräftig sprudelt. 4 Minuten kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren. Die vorbereiteten Gläser randvoll füllen und sofort gut verschließen. 10 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und erkalten lassen. Tipp: Lecker und besonders zum Sonntagsbrunch:) Anmerkung: die Quitten brauchen noch ein paar Tage, bitte noch etwas Geduld haben:) Diesen Autoren gefällt das: Schreiben Sie einen Kommentar zum Beitrag: Spam und Eigenwerbung sind nicht gestattet.
Süß, fruchtig und voller Vitamine - die Quitte wird hierzulande immer beliebter. Die gelbe Frucht enthält besonders viel Vitamin C, Eisen und Kalium. Die meisten Quittenarten sind allerdings nicht zum Rohverzehr geeignet. Sehr einfach gelingt jedoch Quittengelee, das Sie auch selber kochen können. Zutatenliste für Quittengelee Für die Zubereitung von Quittengelee benötigen Sie folgende Zutaten: - 1, 5 kg reife Quitten - 150 ml Zitronensaft aus frischen Zitronen - 100 g Ingwer - 500 g Gelierzucker Vorbereitungen der Geleeherstellung - Quittensaft kochen Bevor Sie das Quittengelee herstellen können, gewinnen Sie zunächst Saft aus der Frucht, indem Sie sie kochen. Befreien Sie hierfür die Quitten mit einem Tuch von ihrem Flaum. Nun schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Geben Sie die Früchte anschließend in einen Topf, den Sie mit genau so viel Wasser befüllen, dass die Obstwürfel bedeckt sind. Lassen Sie die Früchte köcheln, bis sie weich sind. Dieser Vorgang kann bis zu einer Stunde dauern.
Zutaten Für 5 Gläser 2. 5 kg Quitten 4 El Zitronensaft 250 ml Apfelsaft (klar; eventuell) 400 g Zucker 1 Pk. Gelierpulver (2:1; 25 g) Vanilleschote Gelierzucker (1:1) 25 Ingwer (frisch) 3 Kapsel Kapseln Kardamom 2 Limettensaft 150 Kokosflocken Zur Einkaufsliste Zubereitung Für das Gelee Quitten kurz heiß waschen, trocken tupfen, den Flaum mit einem Tuch abreiben. 1 Quitte schälen, vierteln, entkernen. Viertel grob würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen, die übrigen Quitten ebenso verarbeiten (siehe Tipp). Quitten mit Zitronensaft und 400 ml Wasser aufkochen und zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze 1:30 Stunden kochen. Anschließend die Masse auf ein Mulltuch in ein Sieb geben und über Nacht über einer Schüssel abtropfen lassen. Für das Gelee den aufgefangenen Saft eventuell mit Apfelsaft auf 750 ml auffüllen. Zucker und Gelierpulver mischen und mit dem Saft in einem Topf verrühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Beides zugeben und die Masse unter Rühren mit einem Spatel zum Kochen bringen.
Quitten abreiben, waschen und in Stücke schneiden. Kerne in ein Mulltüchlein einbinden. Ingwer schälen und ich kleine Stücke schneiden. Alles zusammen mit etwa 1 l Wasser bedeckt für etwa 30–40 Minuten kochen lassen, bis die Fruchtstücke weich sind, dann abkühlen lassen. 2. Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen und Quitten hineingeben. Saft auffangen, 750 ml abmessen und mit Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und bis zur Gelierprobe (etwa 4–6 Minuten) kochen lassen. Heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen und etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Durchschnitt: 0 ( 0 Bewertungen) (0 Bewertungen) Rezept bewerten 1 Glas enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 1. 164 kcal (55%) mehr Protein 2 g (2%) mehr Fett 2 g (2%) mehr Kohlenhydrate 277 g (185%) mehr zugesetzter Zucker 250 g (1.
Das ergibt ungefähr 1 Liter Saft, der nun ein wenig abkühlen sollte. In der Zwischenzeit presse ich Zitronen aus, bis etwa 150 ml frischer Saft beisammen sind. Die Ingwerwurzeln werden geschält und ganz fein gehackt, fertige Menge 100 g. Zum leicht erkalteten Quittenfond wird nun Zitronensaft, Ingwerwürfelchen und 500 g Gelierzucker 1:2 gegeben und alles unter ständigem Rühren ganz langsam aufgekocht. Für den gewissen Pepp menge ich zum Schluss noch gerne eine Prise frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer hinzu - aber nur einen Hauch, der unterstreicht das feine Aroma der Quitten ganz besonders. Habe ich die Menge zum Kochen gebracht, unter ständigem Rühren noch etwa 5 Minuten weiter kochen. Dann in die vorbereiteten Gläschen abfüllen, gut verschließen (Schraubverschluss) und ungefähr 15 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und bis zum vollständigen Auskühlen in ein Badetuch/Decke etc. hüllen. Die fertige Menge ergibt ungefähr 6 Gläschen à 200 ml. Das gut duftende Quittengelee ist ganz zart apricotfarben, und hat ein wunderbares, feines Aroma.