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Wie wär's denn mal mit selbst gebackenen Brötchen/Semmeln?? Es ist leichter als Ihr denkt und nicht zeitaufwändig, auch wenn die ausführliche Beschreibung es vermuten lässt. Die meiste Zeit steht der Teig faul rum und bewegt sich kaum, was natürlich zur Folge hat, dass er dann deutlich zunimmt. Die Standzeit ist jedoch wichtig für das Aroma. Sie sind dann herzhaft und deutlich besser als "Industriebrötchen". Zutaten: Für den Vorteig: 100 g Wasser 1 g Frischhefe 100 g Weizenmehl Typ 550 Für den Hauptteig: den Vorteig 700 g Weizenmehl Typ 550 100 g Roggenmehl Typ 1370 (oder 1150) 500 g Wasser 15 g Butter 20 g Salz 9 g Frischhefe 1 EL Backmalz etwas Roggenmehl zum Bestreuen Zubereitung: Für den Vorteig Mehl, Wasser und Frischhefe gut verrühren, abdecken und ca. 4 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen. Für den Hauptteig den Vorteig und alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut durchkneten, ca. 10 Min. auf Stufe 1 und 5 Min. auf Stufe 2. Der Teig löst sich vom Rand. Anschließend den Teig in eine große Schüssel geben und in den Kühlschrank (oberstes Fach) stellen.
😋 *Selten werden alle Brötchen sofort verzehrt, diese lassen sich nach dem kompletten Auskühlen hervorragend einfrieren. Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: mit allen Arbeitsschritten insgesamt ca. 45 Min. Standzeit: mindestens 16 Std. Backzeit: 15-20 Min. Bauernbrö Adobe Acrobat Dokument 371. 6 KB