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Fisch, Fleisch und Geflügel enthalten immer Keime. Auf dem Schneidebrett entstehen daher sind kein Problem, weil die Keime beim garen des Fleisches bei 65°C absterben. Schneiden Sie aber nach dem Fleisch z. B. Rohkost, Salat und andere Lebensmittel, die nicht so heiß oder gar nicht gegart werden, nehmen diese die Keime auf. So landen die Bakterien dann im Magen. Wenn Sie nur ein Schneidebrett besitzen, waschen Sie es zuerst heiß und mit Spülmittel und Bürste ab, bevor Sie es für andere Lebensmittel verwenden. Besser ist es, wenn Sie weitere Schneidebretter anschaffen und diese dauerhaft trennen: Mindestens ein Schneidebrett für Fleisch, Fisch und Geflügel und ein weiteres für Lebensmittel, die nicht erhitzt werden. Was für die Schneidebretter gilt, gilt selbstverständlich auch für Messer und alle anderen Werkzeuge und Behälter, mit denen das Fleisch in Kontakt kommt. Übrigens: Holzschneidebretter sind nicht unhygienischer als Plastik-Schneidebretter. Mehr dazu erfahren Sie unter: Die schmutzigsten Orte im Haushalt.
Nie wieder Zwiebelgeruch: Das perfekte Schneidebrett für Zwiebeln und Knoblauch Du bist ein Fan von aromatischen Gerichten, zauberst Dir gerne Spaghetti aglio e olio, Zwiebelkuchen oder Chili-Knoblauch-Dips? Dann kommst Du kaum darum herum, ein Gericht ohne die Zugabe von Zwiebeln oder einer Knoblauchzehe zuzubereiten. Damit Dein Käsebrot im Anschluss nicht auch nach Zwiebeln schmeckt und Deine frisch geschnittene Ananas keinen Knoblauchgeruch annimmt, ist es empfehlenswert für diese beiden Spezialfälle ein separates Schneidebrett zu verwenden. Hierfür stellt Kunststoff die beste Wahl dar, da sich dieses in der Spülmaschine reinigen lässt. Ein kleiner Tipp, wie Du Deine Küchenbretter in Kombination mit einer anschließend gründlichen Reinigung vor Zwiebelgeruch schützen kannst: Vor dem Zwiebelkontakt das Brett kalt abspülen! Unser Fazit: Vier Schneidebretter sind die perfekte Anzahl Ein Kunststoffschneidebrett für rohes Fleisch – bei Bedarf ein weiteres für Fisch Ein Holzschneidebrett mit Saftrille für Obst und Gemüse Ein Holzschneidebrett mit Auffangschale für frische Brote Ein Kunststoffbrett für aromatische Lebensmittel 10% Neukunden-Rabatt - Nur für kurze Zeit Direkt im Bestellprozess einlösen mit Code: BRETT2022
Das sorgt dafür, dass sie deutlich unempfindlicher gegenüber Gerüchen und Verfärbungen sind. Und auch wenn man sie mit der Hand reinigt, bieten sie den praktischen Vorteil, dass man sie schnell abtrocknen und anschließend im Schrank lagern kann ohne eine Keimbildung zu befürchten. Nässe schadet Kunststoff generell nicht, weswegen diese Bretter besonders geeignet sind für das Schneiden von Obst und anderen Lebensmitteln, wie z. B. Tomaten, aus denen Flüssigkeiten austreten können. So verzeichnen Kunststoffbretter in Bezug auf den niedrigeren Pflegeaufwand einen Pluspunkt gegenüber Holzbrettern. Auch im Anschaffungspreis liegen Kunststoffschneidebretter meist unter den Holzschneidebrettern. Ein Nachteil, den die preiswerteren Kunststoffbretter mit sich bringen: Die Messer werden nach der Zeit stumpf und können nicht mehr verwendet werden. Daher setzen wir für unsere Schneidebretter aus Kunststoff ausschließlich das hochwertige PE 500 ein. PE 500 Kunststoff ist gastronomietauglich, verzugsfrei und messerschonend.
Bretter aus Marmor sollten zudem nur per Hand gespült werden, da sie weder Spülmaschinenreiniger noch hohe Temperaturen vertragen. Weitere Informationen Dieses Thema im Programm: Markt | 06. 01. 2019 | 07:35 Uhr
Anschließend muss es unbedingt an der Luft komplett austrocknen, da feuchtes Holz ein hohes Potenzial für die Ausbreitung von Keimen bietet. Aus diesem Grund sind Holzbretter mit Füßen zu empfehlen, da hierdurch zwischen Schneidebrett und Arbeitsplatte immer ein Luftspalt entsteht. Die Luft kann zirkulieren und das Holz kann jederzeit trocknen. Schimmel bildet sich nur dann, wenn das Holzschneidebrett nicht trocknen kann. Ein schneller Spülgang in der Maschine ist für kein Holzbrett möglich, da hierbei Risse entstehen können und das Holz aufquillt. Aufgrund der händischen Reinigung entsteht der Nachteil, dass Holzbretter sich verfärben können. insbesondere nach dem Schnibbeln von Chilis, Roter Bete und Co. lassen sich auf Holz rötliche Verfärbungen feststellen. Daher ist unsere Empfehlung immer eine Kombination aus Holzschneidebrett und Kunststoffschneidebrett zu nehmen. Stark färbende und riechende Lebensmittel werden auf dem Kunststoffbrett geschnitten, da dieses in der Spülmaschine gereinigt werden kann.