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Die grünen Kelchblätter abzupfen und die Beeren in kleine Würfel schneiden. Dann 900 g Erdbeerwürfelchen abwiegen und mit Holunderblütensirup und Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Etwa 1 Stunde ziehen lassen. Die Holunderblüten von den Dolden schneiden und einige Blütchen in jedes Schraubglas geben. Die Beerenmischung unter Rühren aufkochen und nach Packungsangabe etwa 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre sofort in die Gläser füllen, verschließen und die Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen. Mamas Tipp Diese Konfitüre wird mir förmlich aus der Hand gerissen. Ich komme kaum mit dem Kochen hinterher. Holunderblütensirup ist auch eine feine Zutat für andere Beerenkonfitüren. Er mildert die Säure der Beeren und unterstreicht ihr Aroma. Holunderblüten erdbeer konfitüre rezept. Ideal für Konfitüre ist das Verhältnis 900 g geputzte Beeren zu 100 ml Sirup. Das Rezept habe ich schon in meinem Buch Aus meim Gärtla veröffentlicht. Dort gibt es ein ganzes Kapitel zu Erdbeeren in Küche und Garten.
Zutaten Für 1 Portion kg Erdbeeren 200 ml Holunderblütensirup Pk. Zitronensäure (5 g) 500 g Extra-Gelierzucker (2:1) Zur Einkaufsliste Zubereitung Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Genau 800 g abwiegen, 400 g davon pürieren. Püree mit Erdbeerwürfeln, Holunderblütensirup, Zitronensäure und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und 30 Minuten Saft ziehen lassen. Bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Konfitüre abschäumen. Erdbeer-Holunderblüten-Konfitüre von Viniferia | Chefkoch. Sofort bis zum Rand in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 5 Minuten umdrehen, abkühlen lassen.
Momentan komme ich leider nur wenig zum Kochen und Bloggen. Aber manches muss sein, auch wenn die freie Zeit knapp ist, und dazu gehört ganz klar die Erdbeer-Marmeladen-Produktion! Für mich geht nichts über selbstgemachte Marmelade, und Erdbeermarmelade in allen Varianten ist mein Favorit. Rezept für Erdbeer-Holunderblüten-Konfitüre | Augsburger Allgemeine. Und jetzt wird es höchste Zeit, dass ich euch noch meine diesjährige Erdbeer-Marmeladen-Produktion zeige, bevor die Erdbeersaison auch schon wieder vorbei ist. Dieses Jahr ist die Erdbeerernte in Schwiegeromis Garten zwar kurz, aber dafür besonders üppig ausgefallen. So habe ich vorletzte Woche innerhalb von 5-10 Minuten 3 Schalen vollreife, super aromatische Erdbeeren gepflückt. Leider ist die Erdbeersaison in Schwiegeromis Garten damit auch schon wieder beendet. Aber auf den Erdbeerfeldern rund um Karlsruhe wächst noch einiges… Aus meinen selbstgepflückten Erdbeeren habe ich die bewährte Erdbeer-Vanille-Konfitüre gemacht, die ich schon seit 2009 fast jedes Jahr einmache. Außerdem habe ich ein neues Rezept aus der "Lecker" (Ausgabe 5/2010) ausprobiert: Erdbeerkonfitüre mit Holunderblüten.