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Zutaten Für 4 Portionen FÜLLUNG 200 Gramm Schweinehackfleisch (am besten Bio) 10 getrocknete Shiitake getrocknete Pilze (Mu-err-Pilze) 50 Karotten 0. 5 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 7 EL Öl Fischsauce (Asia-Laden oder Supermarkt) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) SOSSE 30 Milliliter Reisessig (schwarz) Sojasauce 24 (TK-Gyoza-Teigblätter, etwa 120 g; Asia-Laden) Zur Einkaufsliste Zubereitung FÜR DIE FÜLLUNG Das Hackfleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Beide Pilzsorten in lauwarmem Wasser für etwa 30 Minuten einweichen. FÜR DIE SOSSE Schwarzen Reisessig und Sojasoße verrühren und die Mischung beiseitestellen. Möhre putzen, schälen und fein raspeln. Eingeweichte Pilze abtropfen lassen, gut ausdrücken und die Stiele abschneiden. Die Kappen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Yaki-Gyoza – Gebratene japanische Teigtäschchen – Ninakocht.de. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten sanft braten. Dann abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit der Pilzmischung und den Möhrenraspeln gut verkneten und mit Fischsoße, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Weiter so machen, bis alle Goyza-Blätter mit der Füllung fertig geformt wurden. Für das Gyoza Braten und Dünsten: Etwas Öl in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bepinseln, auf den Herd bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Gyoza ca. 10 Stück in die Pfanne stellen und braten, bis der Boden schön braun ist. Nun das Wasser ca. 80 ml in die Pfanne dazugeben und mit einem passenden Deckel zudecken. Diese ca. 8 – 10 Minuten weiter dünsten lassen, bis das Wasser verdampft (trocken) ist und der Gyoza Boden gold braun und knusprig ist. Gyoza - die japanische Antwort auf Maultaschen! - cook it. grill it. love it.. Wenn es fertig ist, den Gyoza aus der Pfanne nehmen. Falls Sie alle Gyoza braten, zum zweiten Mal am besten erst die Pfanne sauber machen und dann die Gyoza (das zweite Mal) in die Pfanne mit Öl (bepinseln) stellen, sonst wird der Gyoza Boden am Ende zu dunkle aussehen. Weiter so machen, bis alle Gyoza fertig gebraten und gedünstet wurden, den Herd ausschalten, die Gyoza aus der Pfanne nehmen und dann zum Servieren bereit stellen. Lassen Sie es sich schmecken pur als Vorspeise mit Sojasauce und eventuell mit warmen Reis oder gebratenem Reis dazu.
Gyoza-Blätter auftauen lassen. Nur 1 Teigblatt vom Stapel nehmen und etwa 11⁄2 TL Füllung mittig daraufgeben. Den Teigrand rundherum mit wenig kaltem Wasser bestreichen, die untere Teighälfte über die Füllung klappen und auf einer Seite wellig zusammendrücken. Mit der restlichen Füllung und Teigblättern ebenso verfahren, dabei immer nur 1 Blatt nehmen, damit der dünne Teig nicht austrocknet, insgesamt 24 Gyozas vorbereiten. 2–3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Etwa 12 Teigtaschen mit der welligen Naht nach oben darin 2 Minuten bei großer Hitze kross anbraten. Dann zugedeckt etwa 4–5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze garen. Die fertigen Teigtaschen vorsichtig vom Pfannenboden lösen und warm stellen. Gyoza teig auftauen in youtube. Mit den restlichen Gyozas ebenso verfahren. Gyozas zusammen mit der Soße servieren. Tipp Für Ungeübte ist das Formen der Gyozas etwa knifflig – evtl. etwas mehr Zeit einplanen. Dieses Rezept ist in Heft 12/2019 erschienen.