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B. den Engländern besonders wichtig ist. Ein Pint-Glas wird in der Regel randvoll serviert. Da ist kein Platz für Schaum. Weich, samtig, moussierend. Auch ein guter Schaum. (Foto: StP) No matter what shape or color – you are beautiful! Schaum gibt es in verschiedenen Farbvarianten und mit unterschiedlicher Perlage, je nach Farbe und Menge der verwendeten Malze. Ist das Bier sehr dunkel, ist der Schaum etwas cremefarbener. Hat es dazu noch mehr "Wumms" und einen schweren Körper, ist der Schaum auch schon mal sehr feinperlig und fast ölig. Einen fast Café-Crema-artigen Schaum findet man z. Die besten Biere: Unsere Topliste - Bierwertung.de. auf dem Guinness im Irish Pub. Dieser kommt dann allerdings nicht mehr von der Kohlensäure, also dem Kohlenstoffdioxid, sondern vom Stickstoff. Ein Gasgemisch aus 70% Stickstoff und 30% CO 2 sorgt für eine cremige, feste Schaumkrone und bleibt oft länger im Glas als das Bier selbst. So genannte "Nitro"-Biere nutzen diese Technik und bilden ebenfalls einen solchen Schaum. Allerdings bleibt bei solchen Bieren die Spritzigkeit auch mal auf der Strecke, da sich weniger Kohlensäure im Bier befindet.
Mal mehr und Mal weniger Schaum Für manche Bierstile ist der Schaum wesenshaft und typisch, für andere vernachlässigbar. Aber Biere so ganz ohne Schaum sehen dann doch meistens nicht so toll aus. Während man ein Pils, ein Kölsch oder ein Weizen gerne mit viel Schaum serviert, kommt ein englisches Brown Ale oder ein belgisches Sauerbier mit weniger aus. Möchte man den stiltypischen Schaum, sollte man einiges beachten. Das Bierglas spielt eine große Rolle bei der Schaumentwicklung. Manche haben unten eine raue Stelle, an der sich die Kohlensäure löst und immer wieder neuen Schaum nachproduziert. Belgische Trappistengläser, der Duvel-Kelch und einige Weißbiergläser, sind mit so etwas ausgestattet. Welche Biere schäumen am meisten? - QuizAction. Hatte man das früher nicht zur Verfügung warf man einfach ein paar Reiskörner ins Bier um den selben Effekt zu erzielen. Das Bierglas sollte vorher kurz mit klarem Wasser ausspült werden. Einmal, um eine übermäßige Schaumbildung zu verhindern – das Bier wird dadurch schneller schal – und zum anderen, um mögliche Spülmittelreste zu beseitigen.
In vorigem Absatz wurde eigentlich auch die zweite Frage bereits beantwortet. Man erkennt Bierfehler, wenn man weiß, was man im Glas hat. Es muss nicht sein, dass der Biertrinker das ganze Aromarad auswendig gelernt hat. Wer mit sauberen Geschmacksknospen und wachem Verstand ein Bier genießt, merkt in der Regel sofort, wenn etwas nicht stimmt. Auch vom Phänomen der "angenehmen Bierfehler" sollte sich ein aufgeweckter Biertrinker nicht täuschen lassen. Ein leichter Säurebiss z. kann auf eine Lactobazillen-Infektion hindeuten, vielleicht hat der Brauer aber auch nur sein Sauermalz etwas großzügig bemessen. Dennoch gibt es Biere, da geht es, und viele, wo es nicht passt; ganz egal wie angenehm sich die Säure am Gaumen anfühlt. Spannend sind in diesem Kontext vor allem jene Aromen, die im einen Bier quasi als Gift gelten, im anderen jedoch ebenso dogmatisch vorgeschrieben sind. Ein gutes Beispiel ist hierbei das so genannte " Diacetyl ". Es kommt über die Hefe ins Bier, wird bei langer, kalter Lagerung (oder, bei den eiligen Brauern, nach ein paar Warmtagen) wieder abgebaut und bringt eine buttrige Note ins Bier, die je nach Intensität angenehm, leicht störend oder ätzend sein kann.