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Polnische Gurkensuppe September 27, 2010 Von: Micha Kategorie: Suppen Dieses Rezept der polnischen Gurkensuppe habe ich von einer sehr lieben und feschen älteren Dame die darauf bestanden hat, zu erwähnen das dieses Gericht nur funktionieren kann wenn man echte polnische Sauregurken verwendet. Daher auch der Name: polnische Grukensuppe. Und ich finde sie hat recht. Die polnischen sauren Gurken aus dem Glas nehmen und klein raspeln und in der Butter aufkochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Suppengrün putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Jetzt das Fleisch mit dem Suppengrün in der Brühe aufkochen bis das Fleisch gar ist. Mit einer Schaumkelle das Fleisch mit dem Suppengrün aus dem Topf heben und auf einem Teller zur Seite stellen. Die klein geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben und gar kochen. Nun die Gurken mit der Butter dazu geben und den klein gehackten Dill dazu. Mit der süßen Sahne auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polnische Gurkensuppe - Zupa ogórkowa - Rezept - kochbar.de. Das Fleisch dazugeben und heiß servieren.
Zutaten für 6 Portionen: 2 ½ Liter Wasser 3 große Kartoffel(n) 600 g Hähnchenflügel oder Schweinerippchen 2 Möhre(n) 1 Stück(e) Sellerie 1 Petersilienwurzel(n) 4 Gewürzgurke(n), feste 1 EL Butter ½ Glas Gurkenflüssigkeit etwas Piment Lorbeerblätter 75 ml Sahne Mehl 3 TL Dill, frisch, gehackt 1 Würfel Hühnerbrühe Salz und Pfeffer Verfasser: Cicik Die Gurken raspeln, den Saft der Gurken auffangen und erstmal zur Seite stellen. Die geraspelten Gurken in heißer Butter kurz anbraten. Dann das Mehl dazugeben und ca. 3 Minuten anschwitzen, zur Seite stellen. In der Zeit die Fleisch-Gemüsebrühe vorbereiten. Polnische saure Gurkensuppe - Kochen Gut | kochengut.de. Dafür das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann das Fleisch dazugeben. 1 Würfel Hühnerbrühe, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Ca. 15 Minuten (Rippen benötigen länger) kochen. In der Zeit das Gemüse und die Kartoffeln schälen, würfeln und hinzugeben. Das Gemüse ca. 20 Minuten mit dem Fleisch kochen und dann erst die Gurken hinzufügen. Danach die Gurkenflüssigkeit dazu gießen.
Zucker Gehackter Dill Salz Pfeffer Quelle Zuza Zak Polska The New Polish Cooking Erfasst *RK* 05. 05. 2022 von Petra Holzapfel Zubereitung Gurke und Schalotte in möglichst feine Scheiben hobeln oder schneiden und in eine Schüssel geben. Zupa Ogórkowa: Polnische Rahm-Dill-Gurken-Suppe Rezept | NCGo. Den Zitronensaft darüber gießen, salzen und pfeffern. Saure Sahne, Zucker und Dill verrühren und alles zu den Gurken geben, sanft durchmischen und bis zum Servieren etwas ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Anmerkung Petra: hat einen ganz speziellen Geschmack, sehr fein! Hier gemacht zu panierten Putenschnitzeln. ===== Beitrags-Navigation
13 Kalte Gurkensuppe / User:TreasuryTag, CC BY-SA 3. 0, via Wikimedia Commons Chlodnik ogorkowy Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 300 bis 400 g Kalbfleisch mit Knochen Salz 250 g Wurzelwerk 300 g rote Rüben 30 g Mehl 1/4 l saure Sahne 200 g saure Gurken Zucker 1/4 l Gurkensaft 2 Eier je 1 Eßl. gewiegter Dill und Schnittlauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Das Fleisch mit den Knochen in 1 1/4 Liter Wasser mit Salz und Wurzelwerk kochen. Die Rüben waschen und mit der Schale kochen, dann schälen, auf einem groben Reibeisen reiben und in die durchgegossene Brühe geben. Die Suppe mit Mehl binden und aufkochen lassen. Saure Sahne und in Würfel geschnittene saure Gurken zugeben. Mit Salz, Zucker und saurem Gurkensaft abschmecken. Das gekochte und in Würfel geschnittene Kalbfleisch und die hartgekochten und in Scheiben geschnittenen Eier zugeben.
500 g Schäufele 4 Karotten 1 Zwiebel 3 Wacholderbeereen 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 3 Pfefferkörner 100 g Sauerrahm oder 100 ml Sahne (optional) 1 Tl Kartoffelmehl oder Speisestärke etwas Öl Salz & Pfeffer Zubereitung Das Schäufele mit ca. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen und halbieren und eine halbe Zwiebel mit der Nelke und dem Lorbeerblatt spicken und hinzu geben. Das Schäufele ca. 1 Stunde im Wasser ziehen lassen und dabei sie Temperatur so einstellen das es nur ganz leicht kocht. Der weiße Schaum der entsteht bitte immer wieder abschöpfen. Das Schäufele aus der Brühe herausnehmen und erst auf die Seite stellen. Die Zwiebel ebenfalls herausholen und wegwerfen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen Messbecher füllen. In einem frischen Topf die restliche halbe Zwiebel, klein geschnitten anschwitzen und wenn sie glasig ist mit der Schäufelebrühe ablöschen und auffüllen. Das Glas mit den Essiggurken öffnen und das Gurkenwasser in die Brühe Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Alles vermischen und 2 Minuten kochen lassen. Guten Appetit!
Die Lake vorbereiten (man braucht 0, 5 Liter Lake auf ein 1 Liter Glas): das Wasser aufkochen und Salz hinzufügen (1 gehäufter Esslöffel auf 1 Liter Wasser). Das heiße Wasser in die vorbereiteten Gläser gießen und sofort zuschrauben. Die Gurken müssen vollständig mit der Lake zugedeckt sein. Darauf achten, dass beim Zudrehen des Deckels der obere Glasrand und der Deckel trocken sind. Die heißen Gläser mit einer Decke für ca. 12 Stunden zudecken, sodass sie gut konservieren. Danach die Gurken an einem dunklen und kühlen Ort lagern. Hinweise: Denkt daran, dass die Gläser und Deckel sauber und einigermaßen neu sein sollten. Die Gurken sollen frisch und fest sein, am besten nicht zu groß.