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Zutaten Foto: Maria Panzer / DasKochrezept Die Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. Das Sonnenblumenöl zusammen mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig schwitzen bis sie beginnen, braun zu werden. Kleine Pfanne – viele Anwendungsmöglichkeiten Die 20 cm große Pfanne von Tefal ist kratzfest, für alle Herdarten geeignet und leicht zu reinigen! Sie wird bei dir im Dauereinsatz sein! Nun die Spätzle in die Pfanne legen, den geriebenen Käse darüber geben und durch vorsichtiges Rühren mit einem Kochlöffel den Käse untermengen, so dass er schmilzt. Sobald der Käse geschmolzen ist, den Sauerrahm unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Kräuter waschen, abtropfen lassen, eventuell vom Stengel zupfen und hacken. Am Schluss Käsespätzle mit gehackten Kräutern bestreuen.
Aber auch ein reifer Gouda ist für mich kein Sakrileg. Der Käse sollte leicht schmelzen und sich gut reiben lassen. Ansonsten gilt: verwende für die Spätzle den Käse, der dir schmeckt und lass dir nicht von anderen erzählen, was passt und was nicht. Wenn du es dir auch mit dem Käse einfach machen willst, kauf geriebenen Käse deiner Wahl, z. B. einen würzigen Cheddar-Käse. Röstzwiebeln Zu den Käsespätzle gehören Röstzwiebeln. Die kann man kaufen, aber falls du Lust hast, auch hier etwas selbst zu kochen, zeigen wir an dieser Stelle eine leckere Alternative. Wir haben unsere Käsespätzle mit Glühweinzwiebeln serviert. Zum Einsatz kam ein guter weißer Winzerglühwein. Diese Zwiebeln haben dann zwar keinen Crunch, passen aber mit ihrer Süße und den fruchtigen Gewürznoten perfekt zu den gehaltvollen Käsespätzle. Hüttenzauber mit Käsespätzle Serviere die Spätzle möglichst sofort, nachdem der Käse in der Pfanne geschmolzen ist und sich mit den Spätzle verbunden hat. Dann ziehen die Käsespätzle besonders schöne Fäden, wenn du sie mit der Gabel zum Mund führst.
Kässpätzle – einfach, schnell und lecker würzig Zubereitung Spätzle kochen und zur Seite stellen. (Kurz vor gar). Parallel hierzu schonmal die Zwiebel ganz fein hacken (würfeln) Butter und Zwiebeln in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Zwiebeln glasig sind die Sahne hinzugeben, Petersilie und eine Prise Salz & Pfeffer. Kurz aufkochen lassen. Nun jeweils die Hälfte vom Käse hinzugeben und die Spätzle hinzugeben. (Sofern die Konsistenz noch nicht dick genug ist, gerne noch mehr Käse hinzufügen; sollte es bereits zu dick sein, noch etwas Sahne hinzu; alternativ etwas Gemüsebrühe). Nun die Nudeln gar köcheln lassen. Salz & Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Spätzle sollten schön schlotzig in der Pfanne mit allen Zutaten verbunden sein. Danach auf einem Nudelteller anrichten, gerne mit Röstzwiebeln und etwas Schnittlauch garnieren. Leckere allgäuer oder schwäbische Käsespätzle mit Käse und Röstzwiebeln direkt aus der Pfanne. Würzig, lecker und auch vegetarisch Wer schon einmal Original Käsespätzle in Baden-Württemberg gegessen hat, schwärmt sicher immer noch davon.
Auf diese Weise werden die Käsespätzle zu einem ganz besonders einfachen Essen. Lass bei unserem Rezept einfach den Teil aus, der die Herstellung der Spätzle beschreibt. Auch der Einsatz getrockneter Spätzle ist möglich. Koche sie nach der Packungsanweisung vor. Kürze dabei die Kochzeit um eine knappe Minute, damit die Spätzle nicht zu weich und spätzter matschig werden. Zwischen getrockneten Spätzle und den Varianten aus dem Kühlregal besteht allerdings ein deutlicher geschmacklicher Unterschied. Ich rate deshalb zu den frischen Spätzlen für dieses Rezept. Käsespätzle: Teilen mit Freuden Tipp Verwende beim Anbraten der Spätzle kein zusätzliches Fett, sonst sammelt sich diese am Boden der Pfanne und das eh schon gehaltvolle (wenn auch vegetarische) Essen wird noch fetter. Welcher Käse? Jede Region hat ihren Käse, mit dem die Spätzle verfeinert werden. Der Käse macht also den regionalen Unterschied aus. Ein Bergkäse passt perfekt zu den Spatzln. Käse gegenüber empfindliche Nasen werden froh sein, wenn ein milder Bergkäse zum Einsatz kommt, andere lieben es kräftiger.