actionbrowser.com
Das Dinkel-Vollkorn-Brot backen Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Ein tiefes Blech auf dem Boden einschieben, mit Wasser füllen Dann das Brot mit der Form auf ein Blech stellen und dieses in die zweite Schiene von unten schieben- Die Backzeit beträgt 50 bis 60 Minuten fertig backen. Ich lasse das fertige Dinkel-Vollkorn-Brot noch 20 Minuten in der Form bevor ich es stürze. Vollständig auskühlen lasse ich es auf einem Kuchengitter. Fertig! Anschneiden und genießen. Tipps Das Brot ist fertig, wenn die Kerntemperatur zwischen 95 und 99 Grad liegt. Ich finde es einfacher die Temperatur mit einem Thermometer (siehe unten) zu messen als durch eine Klopfprobe zu schauen, es durchgegart ist. Der Teig ist sehr klebrig, das ist richtig so. Arbeite nach der 1. Gehzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen. Ich ersetze die Sonnenblumenkerne auch gern durch Wal- oder Haselnüsse. Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen - SinaLeChef - selbstständige Pampered Chef Beraterin. Wenn den Teig für das Dinkel-Vollkorn-Brot nachmittags um 15 Uhr ansetzt, kannst du es am nächsten Morgen um 8 Uhr in den Ofen schieben.
Das Mehl wird hierzu mit dem lauwarmen Wasser und der Hefe vermischt, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Die Schüssel wird mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt und der Vorteig muß nun 5 bis 6 Stunden an einem warmen Ort ruhen. TIPP: Gerade zur kalten Jahreszeit empfehle ich Hefeteig in den Backofen zu geben und die Lampe (ohne Hitze) anzuschalten. Die Lampe gibt ein wenig Wärme ab und so herrscht eine perfekte Temperatur zum Aufgehen und Reifen von Hefe- und Sauerteigen. Das Mehl, Salz, Honig, Essig, Wasser, Quellstück und Vorteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit verkneten. Anschließend den Teigling auf der Arbeitsfläche zu einer runden Kugel formen, in die Schüssel zurück legen und abgedeckt 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig sollte nach der Ruhezeit deutlich an Volumen zugenommen haben und nun wird er auf der Arbeitsfläche zu einem ovalen Brotleib geformt. Eine Kastenform mit 25cm Länge fetten und den Boden mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) setzt sich zusammen aus 3% Fett, 9% Protein, 38% Kohlenhydrate, 8% Ballaststoffe und 40% Wasser. Mit 235 Kalorien pro 100g ist Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) 84% niedriger als andere Lebensmittel in Brot und Brötchen. Die Kalorien in Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) stammen zu 11% aus Fett, zu 15% aus Protein und zu 65% aus Kohlenhydraten. Mittlerer Glykämischer Index Glykämischer Index: 60 Enthält viele Kohlenhydrate 19, 0g Kohlenhydrate pro Portion (50g) Mittlere Glykämische Last Glykämische Last: 11, 4 Hoher Zink-Anteil Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Zink pro Portion Enthält viel Eisen Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Eisen pro Portion Hoher Anteil an Magnesium Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Magnesium pro Portion Reich an Vitamin B1 Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B1 pro Portion Kann man Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) in einer Low-carb / Keto Diät essen? Mit 19g Kohlenhydraten und einer Glykämischen Last von 11.