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Vielen Dank für die Inspiration und das Rezept. Eine Frage die mich jedoch umtreibt ist: "Wie hast Du das so perfekt geschnitten? " Gruß Wer lesen kann ist klar im Vorteil… Ich habe es beim ersten lesen schlicht übersehen. Dinkel Vollkornbrot Rezept mit Übernachtgare - Bäckerina. Danke für die ausführliche Beschreibung wie immer. René Dasbeck Freut mich! Ich hab es nach 10min aus dem Ofen geholt und dann mit dem Pizzaroller geschnitten. Das geht ganz einfach. Nur nicht erst zum Schluss versuchen. Hier kannst du kommentieren
Den Teig zur Kugel formen. Die Schüssel sehr dünn mit Öl einpinseln. Die Teigkugel in die Schüssel geben und eine Stunde lang abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bzw. so lange, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. Den Teig noch einmal kneten: Dafür das Teigstück in der Schüssel ein wenig auseinanderziehen, den so entstandenen Teig-"Lappen" zusammenklappen und in der Mitte zusammendrücken. Die Schüssel um neunzig Grad drehen, das spitze Ende des gefalteten Teigs (quasi die Falz) auf die gegenüberliegende Spitze legen, den Teig in der Mitte wieder zusammendrücken. Auf diese Art noch zweimal den Teig ziehen, übereinanderlegen und festkneten. Die Teigseiten, an denen die Schichten zu sehen sind, unter den Teig ziehen. Die Backform ebenfalls sehr dünn einölen. Vollkorntoastbrot selber machen. Das Teigstück mit der glatten Seite nach oben in die Backform legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit einem feuerfesten Gegenstand abdecken, zum Beispiel mit einer großen Auflaufform oder dem Boden einer Springform.
Den Teig nochmal für 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 180°C vorheizen. Das Blech (bzw. die Backform) in den Backofen auf die unterste Schiene schieben und das Kürbisbrot für 45 Minuten backen. (Wenn das Kürbisbrot in einer Backform gebacken wird, kann es ruhig noch 10 Minuten länger gebacken werden und sollte evtl. Vollkorn toastbrot selber machen in german. gegen Ende der Backzeit abgedeckt werden, damit es nicht zu dunkel wird. ) Das Kürbisbrot nach der Backzeit herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Leser-Interaktionen