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35 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (bis die Karotten und Linsen weich sind). Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren bis sie eine feine Konsistenz hat. Linsensuppe griechischer art paintings. Die Zitrone auspressen und den Zitronensaft unterrühren. Dann die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen abzupfen und klein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Minze und die Chiliflocken darin anrösten. Die Suppe in Teller verteilen und am Schluss die Minz-Chili-Mischung darüber geben.
Mehr dazu dann demnächst. Aber nun zurück zu der Hauptfigur dieses Beitrags: der Linsensuppe. Sie ist super unkompliziert zu kochen, wärmt und sättigt, ohne dass man sich danach voll fühlt. Linsensuppe griechischer art works. Wenn man sie dünnflüssiger mag, kann man sie einfach mit Wasser verdünnen. Zu der Suppe empfehle ich Fladenbrot (wenn man ja eh schon im türkischen Supermarkt ist, kann man das auch noch mit einpacken) und die Vorstellungskraft, dass man sie in südlichen Gefilden löffelt. (Kleiner Nachtrag: Ich hatte das Fladenbrot vergessen – also habe ich tiefgefrorene Baguettes aufgetaut, mit Olivenöl bestrichen, in Sesam gewälzt und im Ofen aufgebacken – ging auch hervorragend. ) Das Rezept richtet sich sehr stark nach der Vorgabe von Orhan und Orkide, die den Foodblog Koch Dich Türkisch betreiben. Die beiden sind gute Freunde von uns und die Linsensuppe ist auch in ihrem Buch SOFRAlar mit aufgeführt. Wer noch auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk ist, dem lege ich definitiv das neue Kochbuch von Orhan und Orkide, MEZEler, ans Herz.
Unsere Salatsaucen machen wir mit Zitronen und Granatapfelsirup und eine deutsche Linsensuppe kam bei uns noch nicht auf den Tisch. Wenn Linsen, dann in der türkischen Version, im türkischen Mercimek Çorbası (spricht man im weitesten Sinn wohl so aus: "mär-tschimik tschorrbasö") genannt. Diese Linsensuppen-Art habe ich erst durch den Mann kennen gelernt und ich kann mich in sie reinlegen. Rote Linsen schmecken mir mittlerweile viel besser als braune und ich stehe absolut auf die Zitrone in der Suppe. Von dem Minze-Chili-Topping ganz zu schweigen. Fasolada, die typisch griechische Bohnensuppe. Hier kommt auch wunderbar unser Schätzchen im Kühlschrank, das "Paprikamark (Salca) alla Oma", zum Einsatz, aber darüber würde ich euch gerne mehr in einem separaten Beitrag berichten. Um euch ein wenig neugierig zu machen: die Protagonisten werden die Oma und Tante des Mannes sowie ich sein. Darüber hinaus werden ein Markt in der Türkei, Spitzpaprika und ein Fleischwolf ebenfalls eine Rolle spielen. Ja, ihr ahnt es – ich habe (selbstverständlich unter professioneller Anleitung) schon mal mein eigenes Salca hergestellt.
Wenn nötig, den Schaum mit einem Schöpflöffel entfernen. Wenn die Linsen anfangen zu zerfallen, mit einem Kochlöffel umrühren bis der Brei etwa die Konsistenz einer dickflüssigen Suppe erreicht hat. Abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Kruste bildet. Der Brei wird fester wenn er abkühlt, in etwa so fest wie Polenta (besonders wenn er im Kühlschrank aufbewahrt ist). Die übrigen 2 Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Fawa servieren. Salzen, pfeffern, und mit den rohen Zwiebeln bestreuen. Mit frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl * abschmecken. Guten Appetit! Und für die moderne Variante: Etwa 4 Esslöffel Olivenöl * in eine Pfanne erhitzen. Die Zwiebelschneiden dazu geben und in etwa 1 Minute glasig anbraten. Linsensuppe nach Omas Art. Den Balsamico Essig dazu geben, die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten anbraten. Auf die Linsen geben, und nach Geschmack mehr Olivenöl * und Balsamico darauf beträufeln. Vielen Dank an meine Facebook-Freundin Janna für diese Variante!
Da das Wasser hier in Bayern sehr hart ist, nehme ich dafür und zum Kochen gefiltertes Wasser. Sonst könnten die Bohnen hart bleiben. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem, nicht gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten kochen. Die halb gegarten Bohnen abgießen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, die Paprika und die Knoblauchzehe putzen und würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen (wer es ganz scharf macht lässt die Kerne dran) und kleinschneiden. Die Kartoffel schälen. In einem Topf ca. 2 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse mit der Chilischote ganz leicht anschwitzen. Eigentlich wende ich das Gemüse bei leichter Hitze nur ein paar Mal im Öl, statt das ich es anbrate. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Linsensuppe griechischer art moderne. Danach die Bohnen in den Topf geben sowie die passierten Tomaten und die ganze Kartoffel. So viel Wasser dazugeben, dass die Bohnen ca. 2 cm damit bedeckt sind. Mit den Lorbeerblättern und mit Paprikapulver würzen.
Die Linsen und Mungobohnen waschen, abtropfen lassen, mit Kurkuma und 900 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 40 – 45 Minuten leise köcheln lassen, salzen. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Cumin, Chilis und den Knoblauch darin braten, bis die Chilis beginnen, dunkel zu werden. Fawa (Gelbe Linsen auf griechische Art) – Griechische Küche. Mit den gegarten Bohnen und Linsen mischen und in Teller geben und mit den Chili garniert servieren.