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Gewürze begleiten die Menschen schon lange, sehr lange Zeit. Es gibt Nachweise, dass sie schon in der Jungsteinzeit verwendet wurden. Später sollten sie Luxusgut werden und sogar Auslöser von Kriegen. Ein kurzer Abriss zur faszinierenden Geschichte des Gewürzhandels. Die ältesten Kenntnisse zur Verwendung von Pflanzen als Würzmittel hat man in Europa aus der Jungsteinzeit. Funde in neolithischen Gräbern und Höhlen legen nahe, dass etwa Kräuter zum Würzen von Speisen verwendet wurden. Gewürzgeschichte: Vom Gourmet-Römer bis zum Glutamat | BR Wissen. Durch Ausgrabungen im vorderasiatischen Raum entdeckte man, dass schon vor mehreren tausend Jahren Handel mit Gewürzen getrieben wurde. Manche der Gewürze, die gefunden wurden, können nämlich nur durch Handel an diesen Fundort gelangt sein. Aus Mesopotamien stammen die ersten schriftlichen Zeugnisse. Drei Tontafeln aus der Zeit um 1750 v. Chr. wurden gefunden, auf denen mehr als 30 Kochrezepte aufgeschrieben waren. Dabei spielten vor allem Knoblauch, Kümmel und Koriander eine große Rolle. Aber auch in ägyptischen Gräbern fand man Gewürze.
Sogar ihre eigenen Waren zerstörten sie, um das Angebot zu verknappen und mehr Gewinn zu erzielen. Bis ins 18. Jahrhundert hielten sich die Niederländer an der Spitze. Dann zerbrach ihr Monopol. Gewürze | Mittelalter Wiki | Fandom. Ein französischer Beamter schaffte es 1770 auf abenteuerliche Weise, Muskat- und Nelkensetzlinge aus dem Gebiet der Gewürzinseln herauszuschmuggeln und in den französischen Kolonien zu kultivieren. Gleichzeitig schadeten sich die Niederländer selbst durch Kriege, Korruption und Verschuldung. Gewürze wurden globalisiert und in immer mehr Regionen angebaut, in denen die Pflanzen ursprünglich nicht heimisch waren. Bald brach auch das Vanillemonopol der Spanier zusammen. Es kam zu einem Preisverfall. Im 19. Jahrhundert konnten sich schon viele Menschen in Europa exotische Gewürze leisten, sie wurden zu einem gut für alle.
Sternanis In China ist das Gewürz schon seit mindestens 3000 Jahren bekannt. Thymian Thymian war schon im antiken Ägypten, Rom und Griechenland von großer Bedeutung. Vanille Sie gilt als die "Königin der Gewürze" und reiht sich gemeinsam mit Safran in die Riege der wertvollsten und edels... Wacholder Es gibt kaum ein Gewächs, mit dem der Volksglaube so viele geheimnisvolle, abergläubische, mystische und mythische Vor... Zimt Als eines der ältesten Gewürze überhaupt kann man bereits 2500 v. in einer chinesischen Schrift über Cassia (=... Zwiebel Beinahe alle antiken Hochkulturen verwendeten die Zwiebel als Gewürz- und Heilpflanze. Gewürze im 9 jahrhundert pdf. Das WIBERG Gewürzlexikon Klicken Sie sich durch eine Vielzahl der bedeutensten und faszinierendsten Kräuter und Gewürze. Endecken Sie das Geheimnis der exotischen Vanille oder bergen Sie den kostbaren Schatz des Safrans. Die geschmackvoll aufbereiteten Informationen rund um die Herkunft, Wirkung, Geschichte sowie Verwendung machen garantiert Appetit auf mehr! "Der Weise entscheidet sich bei der Wahl der Speisen nicht für die große Masse, sondern für den Wohlgeschmack. "
Nahrungsmittelvielfalt Im Laufe des gesamten Mittelalters, das über ca. 1. 000 Jahre reicht, gab es unterschiedlichste Nahrungsmittel, die zu verschiedenen Zeiten zu verschiedenen Anlässen von verschiedenen Bevölkerungsschichten verzehrt wurden. Auf den Wiesen wurden essbare Pflanzen geerntet, in den Wäldern wurden Beeren gesammelt und Wildtiere gejagt, auf den Bauernhöfen wurden Masttiere gehalten und Feldfrüchte, Gemüse, Obst und Getreide, angebaut und in den Flüssen, Seen und am Meer wurden Fische und Meeresfrüchte gefangen. Gewürze im 9 jahrhundert for sale. Vor allem bei Festen der Adligen konnte man die Vielfalt der Nahrung erleben. Darüber darf aber nie vergessen werden, dass es immer wieder Perioden der Hungersnot gab, in denen besonders die arme Bevölkerungsschicht litt.
Pfeffer* (Piper nigrum). pheffer Frühester Fund: Bremen um 1200 (Pfefferkorn in Kugeltopf); in spätmittelalterl. Brunnen u. Kloaken immer noch selten. Pfefferkraut, Pfefferkresse (Lepidium latifolium). pfeffer kraut Bei Hildegard v. Bingen genannt; schmeckt wie Kresse, aber etwas schärfer. Saflor, Färberdistel (Carthamus tinctorius) Ersatz für Safran, zum Färben von Nahrungsmitteln und Textilien. Safran* (Crocus sativus). saffran Seit 12. Jh.? in Spanien, Italien und Frankreich angebaut. Gewürze im 9 jahrhundert 2. Salbei (Salvia officinalis). salva, salvei Heilpflanze; kann gut getrocknet werden. Schabzigerklee (Trigonella caerulea) Im Alpenraum als Brot- und Käsegewürz. Schnittlauch (Allium schoenoprasum). snitelouch, brittula Schwarzkümmel, Acker- (Nigella arvensis) Seit Römerzeit. Schwarzkümmel, Echter (Nigella sativa). git Im Capitulare de villis erwähnt. Sellerie (Apium graveolens). ephich, epfich, eppe Als Heilpflanze oder Gewürz; Knollen erst in der Neuzeit, ab 17. Jh., gezüchtet. Senf (Sinapis arvensis, nigra).