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Den Backofen vorheizen und bei rund 100-120 Grad etwa 2 Stunden bzw. je nach Größe bis zu 3 Stunden garen. Mit dem aufgefangenen Fett den Kapaun regelmäßig übergießen und nach der Garzeit bei etwa 180 Grad bräunen und knusprig werden lassen. Dazu passen als Beilagen Sauerkraut und Klöße. Nachspeise: Marzipanstrudel Zutaten: Strudelteig (gibt es im türkischen Supermarkt), 200 g Marzipan, 150 g Butter Zubereitung: Butter und Marzipan erhitzen und zu einer cremigen Masse verrühren. Den Strudelteig auslegen und mit der Marzipancreme bestreichen. 3-4 bestrichene Strudelblätter übereinander legen und zu einer Rolle formen. Bei 180 Grad etwa 10-15 Minunten backen. Warm servieren. Apfel-Birnen-Kompott Zutaten: 4 mittelgr. Kölsche buttermilch bohnensuppe wie bei. Äpfel, 2 Birene, 2 Stangen Vanille, 2-3 El Zucker, 4 cl. Aprikosenlikör Zubereitung: Apfel und Birnen in Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten 15-20 Minuten kochen. Später gut abkühlen. Das Menü ist für vier Personen berechnet.
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