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Den ganzen Vorgang nochmals wiederholen, durchsieben, eventuell Mandelreste feiner mahlen. Zuletzt ½ gestrichenen (2 g) TL Backpulver gleichmäßig unter die Mandelmasse untermischen. 80 g Eiklar auf der Küchenwaage abwiegen und mit einer Prise Salz mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee aufschlagen. Danach 1 EL Zucker darüber streuen und mit dem Mixer weiter rühren, bis ein fester glänzender Eischnee entstanden ist. Etwa die Hälfte des Eischnees entnehmen und für später in eine zweite Schüssel umfüllen. Nun etwa die Hälfte der Mandel- Puderzuckermischung mit einem Rührlöffel unter den Eischnee unterrühren. Rezept für mandelmakronen einfach. Den zur Seite gestellten restlichen Eischnee und das restliche Mandel- Puderzuckergemisch locker, dennoch gründlich unter die Baisermasse unterheben. Dieser Teig sollte jetzt nicht zu fest, eher leicht flüssig sein. Wenn der Makronenteig beim Hochheben des Löffels wie ein Band nach unten tropft, ist er in der Konsistenz gerade richtig. Man kann auch versuchen mit einem Esslöffel etwas Teig auf einen Unterteller zu geben.
Mandelmakronen sind das perfekte Gebäck zu Weihnachten und eine tolle Resteverwertung für übrig gebliebenes Eiweiß. Der Teig besteht aus nur wenigen Grundzutaten und ist in unter 5 Minuten angerührt. Auch eine längere Kühlzeit des Teiges fällt weg, denn die Masse kann direkt mit einem Eisportionierer auf Oblaten verteilt und gebacken werden. Luftdicht verpackt halten sich die Makronen über mehrere Wochen frisch. Auf meinem Blog oder in meiner App findest du auch weitere Makronen Rezepte mit z. Rezept für mandelmakronen einfach uns sicher zahlen. B. Mohn, Haselnüssen oder Kokos.
Ich mache sie ebenfalls in eine Schüssel und tauche die noch feuchte Seite darin ein. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen. Eure Bärbel von Weitere Rezepte und Empfehlungen