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Du suchst nach einem Fleischrezept mit Beilage, und das am besten in einem Schritt gekocht? Dann ist dies das ideale Rezept! Noch etwas Gemüse, z. B. Bohnen, dazu, und fertig ist dein Essen. Ich serviere Schweinebraten im Brotteig auch gerne im Sommer, denn er ist - vor allem in Kombination mit der Meerrettichcreme - leicht und bekömmlich. Kaum zu glauben, aber wahr!
Backen: Schinken in einen vorgeheizten Ofen bei 210 ° C backen, bis die Teigaußenschicht krustig ist. Danach die Temperatur auf 180-160 ° C senken und den Schinken fertig backen. Durch eine Nadelprobe lässt sich leicht feststellen, ob der Schinken im Innern heiß und somit gar ist. Die Teigkruste des gebackenen Schinkens 5 cm über der Bodenfläche waagrecht durchschneiden und den Teigdeckel abnehmen. Schinken im Brotteig von otto42 | Chefkoch. Den Schinken mit der Fleischgabel herausheben, Schnüre und Schwarte entfernen, wieder in die Kruste zurücksetzen und den Teigdeckel darüber stülpen. Der Schinken wird am Tisch tranchiert mit Stückchen der Brotkruste.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 1 kg Selchfleisch (am besten mageres Teilsames) Für den Brotteig: 600 g Roggenvollkornmehl 400 g Dinkelvollkornmehl (alternativ Weizenmehl) 2 Pkg. Trockengerm 1 Pkg. Sauerteig 3 TL Salz 1 EL Honig 700 ml Wasser (Lauwarm) Für den Spargel: Spargel (grüner) Olivenöl Butter Pfeffer (frisch gerieben) Für das Erdäpfelpüree: 3/4 kg Erdäpfel (mehlige) 1/4 l Milch (heiß) 2-3 EL Butter (oder mehr) Muskat Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für den Schinken im Brotteig das rohe Selchfleisch in Wasser gut 1 Stunde vorkochen. Wir kaufen das Geselchte immer roh im Bauernladen. Das Vorkochen kann man aber auch schon am Vortag erledigen. Oder man kauft bereits essfertiges. Braten im brotteig rezept 7. In der Zwischenzeit für den Brotteig die trockenen Zutaten vermischen und mit dem Honig und dem lauwarmen Wasser in der Küchenmaschine mind. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort zugedeckt mind.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Öl zufügen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit vorbereiteter Marinade vermengen. Zugedeckt ziehen lassen. Für den Brotteig Hefe in 700 ml warmem Wasser auflösen. Backmischung zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten auf höchster Stufe durcharbeiten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen für die Soße Eier ca. 8 Minuten hartkochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Gewürzgurke würfeln. Tomaten waschen, vierten, entkernen. Fruchtfleisch ebenfalls würfeln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Remoulade, Crème fraîche, Senf und Gurkenwasser und verrühren. Eier, Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Schnittlauch darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche Zu einem Quadrat (ca. Braten im brotteig rezept 9. 30x30 cm) ausrollen. Braten darauflegen und einschlagen.
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Juniorenfirma und eigenverantwortliche Azubi-Projekte. Wöchentlicher Englisch- und Werkunterricht. Familiäre Unternehmenskultur bei einem der größten Ausbildungsbetriebe in Oberschwaben.