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(Honigverordnung, Anlage 2, Abschnitt 1, allgemeine Anforderungen). Somit ist hierzulande jeder Honig "roh", abgesehen von Backhonig. Die Vorgaben der Deutschen Honigverordnung sind präzise und lassen kaum Spielraum. Honig in roher Form Von der Blume ins Honigglas Bienen sammeln Pflanzennektar und bringen ihn zum Bienenstock. Bereits bei der Sammelaktion und erst recht im Bienenstock reichern Bienen den Nektar mit bieneneigenen Substanzen an. Im Stock wird der süße Saft in Wabenzellen eingelagert. Durch kräftiges Flügelschlagen sorgen Stockbienen dafür, dass der Wassergehalt sinkt. Liegt der Wassergehalt bei unter 20 Prozent, ist der Honig "reif". Zeit zur Ernte. Der Imker entnimmt einzelne Waben und schleudert sie in einem speziellen Behältnis aus (Honigschleuder). Der Honig fließt in einen Eimer (oder Ähnliches), wird vielleicht nochmals gesiebt (nicht gefiltert! ) und ab damit ins Glas. Fertig. Gefilterter Honig? In den USA ist der Honig, wie wir ihn herstellen, tatsächlich "roher Honig" und somit eine Delikatesse, denn dort wird Honig meist gefiltert.
Was den echten Honig betrifft Entscheidungen darüber zu treffen, welchen echten Honig wir als Verbraucher statt dem Kunsthonig kaufen, kann kompliziert erscheinen, wenn so viele Imker aus verschiedenen Teilen der Welt unüberprüfbare Behauptungen aufstellen, dass sie den besten und reinsten Honig der Welt anbieten. Außerdem haben einige Honigsorten aufgrund ihrer höheren antibakteriellen Eigenschaften einen höheren medizinischen Wert als andere, z. Neuseelands Manuka Honig, malaysischer Tualang-Honig, jemenitischer Sidr-Honig und europäischer Honigtau-Honig. Solche Honigsorten sind 10- bis 20-mal teurer als normaler Honig und für die Kaufkraft vieler Verbraucher schlichtweg unerreichbar. Daher werden diese teuren Sorten normalerweise nicht täglich verzehrt, sondern als Schatz zur Behandlung von Verbrennungen, Schnitten, Husten, Halsschmerzen, Infektionen und anderen Krankheiten aufbewahrt. Aber natürlich gibt es Leute, die irgendwie nur an Manuka glauben und es täglich konsumieren (und sie haben versucht, mich davon zu überzeugen, dass dies der einzige Honig ist, der es wert ist, gegessen zu werden).
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Unser Honig ist regional, wir ernten bienenfreundlich in höchstens 100 km Entfernung von unserer Imkerei. Der Honig wird nach der Ernte sofort geschleudert gesiebt, nicht gefiltert, somit ist gewährleistet, dass der Pollenanteil erhalten bleibt, denn Pollen ist ein natürlicher Bestandteil von gutem Honig und keine Zutat. Unser Honig wird, ohne erhitzen, möglichst sofort abgefüllt. Falls es nötig wird und wir nicht sofort abfüllen können, wird er bis maximal 36 °C langsam und vorsichtig erwärmt. Zusammengefasst ist Honig aus unserer Imkerei ein reiner, ungefilterter und nicht pasteurisierter Süßstoff, der von Bienen aus dem Nektar von Blüten hergestellt wird. Bitte beachten Sie, dass der Großteil der Honige, der heute in den Regalen der Supermärkte und Discounter steht, aus EU und nicht EU Ländern stammt. Somit kann man keine Herkunft bestimmen und auch nicht, wie er verarbeitet wurde, ob erhitzt, ob gefiltert, ob Zusatzstoffe usw. Im Gegensatz zu so verarbeitetem Honig, wird unser Rohhonig seinem unglaublichen Nährwert und seinen gesundheitlichen Kräften nicht beraubt.
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