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Teig: Hefe und Zucker in die lauwarme Milch einrühren. Alle anderen Zutaten mischen, die Hefemilch dazu gießen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Sollte sich nach ca. 1 Stunde noch nichts getan haben, noch etwas lauwarme Milch unterrühren bzw. an einen wärmeren Ort stellen. Hat der Teig doppeltes Volumen erreicht, noch mal gründlich per Hand durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen. Belag: Milch mit Butter und Margarine in einem Topf zum Kochen bringen. Schmierkuchen. Zucker und Grieß einrühren, gut durchkochen und auf ausgeschalteter Herdplatte den Grießbrei ausquellen lassen. Safran mit etwas Milch anrühren, zusammen mit den Aromen in den Grießbrei rühren und etwas auskühlen lassen. Schmier auf den vorbereiteten Teig streichen, dabei einen kleinen Rand lassen und Rosinen darüber streuen. Nochmals mit einem Tuch zudecken und ca. 15 Min. gehen lassen. Bei 200°C ca. 30 Min. backen, direkt danach mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Für die Grießschmiere die Milch zum Kochen bringen. Zucker, Grieß und Butter einrühren und das Ganze etwas quellen lassen. Ei, Vanille (oder Buttervanillearoma), Rum und Safran unterrühren. Für die Mohnschmiere Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Den Mohn dazugeben und kurz quellen lassen. Die in etwas kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke einrühren. Die Masse noch einmal kurz aufkochen. Beide Massen kurz abkühlen lassen und dann auf dem Teig verteilen. Ich habe mich für vier Streifen entschieden – der Fantasie sind hier aber keine Grenzen gesetzt. Man kann durchaus auch einen Kleckselkuchen gestalten. Die Rosinen auf die Grießmasse geben und die Streusel auf der Mohnschmiere verteilen. Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen. Oberpfälzer Rezepte - kochbar.de. Sogar der Osterhase war begeistert: Mein Resümee? Hm – gar nicht so einfach in Worte zu fassen. Ich fand den Kuchen sehr gut, er wird es allerdings wohl eher nicht in den Olymp meiner absoluten Lieblingskuchen schaffen. Gebacken wird er aber auf alle Fälle wieder.
#1 Hat jemand ein leckeres Rezept für (oberpfälzischen) Schmierkuchen? Bitte nur eigene Rezepte, kein Google. Danke
Vor dem Servieren wird der Strunk mit einer Schere abgeschnitten. Ein wenig Zimtzucker betont den feinen Holunder-G eschmack. Ansonsten sollte man die knusperigen und lecker duftenden Koichln ohne jeden weiteren Schnick-Schnack verspeisen…
normal 3/5 (1) Schwarzer Kirchweihkuchen mit Mohnschmier 60 Min. normal 4, 25/5 (6) Schmerkuchen Ungarisches Traditionsrezept 60 Min. normal 3, 33/5 (1) Gleichschwerkuchen sehr saftig 30 Min. Schmierkuchen rezept oberpfalz fur. simpel (0) auch gut mit Fruchtbelag 20 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen-Flammkuchen One-Pot-Spätzle mit Hähnchen Guten Morgen-Kuchen Hackfleisch - Sauerkraut - Auflauf mit Schupfnudeln Maultaschen mit Pesto Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
1/2 Döschen Safran (für die gelbe Farbe) Mark einer Vanilleschote oder alternativ – laut Originalrezept – ein paar Tropfen Buttervanillearoma Rosinen Mohnschmiere (reicht für ein halbes Blech): 225 ml Milch 200 g (Dampf-)mohn 125 g Zucker 2 Vanillezucker 1 TL Speisestärke Streusel für Mohnschmiere: 20 g Butter 20 g Zucker 60 g Mehl So geht's: Mehl, Zitronenabrieb und Salz in eine Rührschüssel geben. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Milch dazuschütten und etwas erwärmen (max. 50 °C! ). Zucker und Hefe hinzugeben und mit einer Gabel rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Ganze ins Mehl schütten, das Ei dazu und dann den Teig mit dem Knethaken ausgiebig rühren. Im Anschluss den Teig noch einmal mit den Händen gut durchkneten und wieder in die Schüssel geben. Diese mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ein bis zwei Stunden gehen lassen. Oberpfälzer kirchweihkuchen | Rezept | Kuchen, Rezepte, Lebensmittel essen. Anschließend ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Streuselzutaten verkneten und noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen.
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