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Die Staude ist aufgrund des charakteristischen Aromas, das schon beim Zerreiben der Blätter in die Nase steigt, auch als Maggikraut bekannt. Blätter: Die Blätter des Liebstöckels eignen sich zum Würzen oder werden alternativ als Blattgemüse verarbeitet. Häufig findet man sie als Zutat in Suppen und Eintöpfen, fein geschnitten auf Brot, in Salaten oder in Kräuterdips. Blätter und Stängel kann man sogar durch das Überstülpen einer lichtundurchlässigen Abdeckung bleichen – der Geschmack ist dann viel milder und die ganze Pflanze wird ähnlich wie Chicorée verwendet. Samen: Die getrockneten Samen können Sie wunderbar mörsern und als Gewürz verwenden, beispielsweise in einen Brotteig geben. Liebstöckel (Maggikraut) - Kostbare Natur. Die Samen sollten nach der Ernte getrocknet werden [Foto: Maren Winter/] Rhizom: Entweder frisch als Wurzelgemüse oder getrocknet als Liebstöckel-Tee wird das Rhizom des Liebstöckels vor allem in der Naturheilkunde, aber auch zur Zubereitung von Bouillons und Cremesuppen verwendet. Wussten Sie, dass das Rhizom bei der Überwinterung von Maggikraut eine große Rolle spielt?
Liebstöckel Liebstöckel ( Levisticum officinale), Illustration Systematik Euasteriden II Ordnung: Doldenblütlerartige (Apiales) Familie: Doldenblütler (Apiaceae) Unterfamilie: Apioideae Gattung: Levisticum Art: Wissenschaftlicher Name Levisticum officinale Liebstöckel ( Levisticum officinale), auch Maggikraut, Lavas oder Lus(t)stock, in der Steiermark vor allem Nussstock, ist eine Pflanzenart der Gattung Levisticum aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae, veraltet Umbelliferae). Die Bezeichnung "Liebstöckel" entstand durch volksetymologische Wortbildung aus dem lateinischen Levisticum (alter und pharmazeutischer Name der Art). Die seit 1925 belegte [1] Bezeichnung "Maggikraut" entstand vermutlich aufgrund der Geruchsähnlichkeit der Maggi-Würze mit dem aromatischen Liebstöckel. Liebstöckel samen gewürz gmbh. Beschreibung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Liebstöckel ist eine winterharte, ausdauernde, krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 1 bis 2, 5 m erreichen kann. Die ganze Pflanze riecht aromatisch. Der verzweigte Stängel ist intensiv grün.
Die Stängel des Liebstöckels kannst du kandieren. Mit den Samen des Liebstöckels kannst du Brot oder anderes Gebäck würzen. Abgesehen von der Verwendung in der Küche wird Liebstöckel seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde verwendet. Er enthält ätherische Öle, soll die Verdauung anregen und gegen Sodbrennen, Magen-, Darm-, und Blasenbeschwerden helfen. Wissenschaftlich bestätigt ist, dass die Wurzel vom Liebstöckel entwässernd wirkt und bei entzündlichen Harnwegserkrankungen eingesetzt werden kann. Liebstöckel trocknen und lagern Die verschiedenen Bestandteile des Liebstöckels kannst du trocknen, ohne dass sie viel Aroma einbüßen. Die Blätter schmecken getrocknet etwas weniger würzig als frisch, die Samen und Wurzeln dagegen kräftiger. Liebstöckel samen gewürz adventskalender. Bewahre den getrockneten Liebstöckel in einem dunklen Gefäß an einem trockenen kühlen Ort auf. Tipp: Um Liebstöckel haltbar zu machen, kannst du auch Liebstöckel-Salz selber machen und es wie Maggiwürze verwenden. Weiterlesen auf Kräutergarten auf dem Balkon: So klappt es Kräuterspirale bauen und bepflanzen: Darauf musst du achten Gemüsebrühe selber machen: Ganz einfach aus frischen Zutaten ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage "Wie schmeckt Liebstöckel? " mit einer ausführlichen Analyse des Liebstöckelgeschmacks beantworten. Außerdem werden wir aufzeigen, was Liebstöckel ist, wie man ihn verwendet und wie gesund er ist. Wie schmeckt Liebstöckel? Liebstöckel schmeckt stark gewürzt und äußerst aromatisch und hat ein ähnliches Geschmacksprofil wie Sellerie mit leichten Untertönen von Petersilie und einer Prise Anis. Was ist Liebstöckel? Liebstöckel ist im Lateinischen als Levisticum officinale bekannt und wird auch unter dem Namen Maggi- oder Kübelkraut, Leberwurst, oder Blattschilf erkannt. Liebstöckel anbauen, pflegen und vermehren | MDR.DE. Sie ist ein mehrjähriges Kraut und gehört mit ihren dreieckig-rhombischen, dunkelgrünen Blättern und gelben Blütendolden zur Familie der Doldenblütler. Die duftende Pflanze, die bis zu zwei Meter hoch wird und wahrscheinlich aus Persien stammt, verströmt ihren Funktionsgeruch mit Hilfe von ätherischen Ölen und Alkylphialiden. In historischen Zeiten und im Mittelalter war Liebstöckel eines der ungewöhnlichsten Kräuter in der nordwestlichen Umgebung Italiens (Ligurien).
kleingehackt in Eiswürfelformen geben und nach dem ersten Einfrieren in einem Gefrierbeutel verpacken Einlegen: um Aroma nach dem Ernten zu bewahren kann man es auch in Öl einlegen Liebstöckel dazu waschen und klein hacken in eine Flasche oder ein Glas geben und vollständig mit Öl bedecken in den folgenden zwei Wochen werden ätherischen Substanzen und damit das Aroma an das Öl abgegeben festen Bestandteile nach zwei bis vier Wochen wieder entfernen Dauer ist abhängig davon, wie aromatisch das Öl sein soll Verwendung Der Liebstöckel kann auf verschiedene Arten und Weisen verwendet werden. So beispielsweise als frisches Würzkraut: in Suppen und Eintöpfen in Salaten als Tee in aromatisiertem Öl in Saucen Getrocknet als Zutat in Brühe, Saucen oder in Gewürzmischungen und Tees lässt sich das Maggikraut ebenfalls verwenden und erinnert nach dem Trocknen geschmacklich leicht an Sellerie. Aufgrund des starken Aromas sollte das Kraut sparsam eingesetzt werden. Liebstöckel ernten: wann und wie? | Maggikraut. Das gilt vor allem für die getrocknete Variante.