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Ersetzen Sie die Menge an Mandelmehl durch ein Drittel der Menge an Kokosmehl und verdoppeln Sie die Anzahl der Eiweiße. Sie können diese selbstgemachten Low Carb Brötchen aus Mandelmehl vor dem Backen mit Kürbiskernen, Sesamsaatgut oder Mohn bestreuen. Geben Sie das Wasser langsam in die Teig-Mischung und verrühren Sie den Teig nicht zu sehr mit dem Handmixer. Die Konsistenz sollte der von Kids weicher Knetmasse ähneln. Sind Ihre Low Carb Brötchen leicht violett gefärbt? Das kann bei einigen Flohsamenschalenmarken vorkommen. Aber diese Low Carb Brötchen aus Mandelmehl schmecken trotzdem gut, unabhängig von der Farbe. Bewahren Sie dieses Rezept für Low Carb Brötchen aus Mandelmehl für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank auf. Beginnen Sie langsam, wenn Sie Flohsamenschalen in Ihre Ernährung einführen. Trinken Sie viel Wasser oder andere Flüssigkeit, wenn Sie Produkte essen, die mit Flohsamenschale hergestellt wurden. Als löslicher Ballaststoff benötigt Flohsamen Wasser, um ein Gel zu bilden, und wenn Sie beim Verzehr nicht genügend Flüssigkeit zu sich nehmen, kann dies zu Verstopfung führen.
Für 1 kg Brot: 350 g Mandelmehl 150 g Weizenkleber 30 g Weizen-Mehl 1 P Hefe ca 300ml warmes Wasser 1-2 EL Olivenöl (otional) 1 TL Salz 3 g Koreander Während des Gärens mischen wir den restlichen Teig. Im einfachsten Rezept heißt das 350 g entöltes Mandelmehl und 150 g Weizenkleber(Gluten) in eine Schüssel sieben. Gerne kann man das Mandelmehl durch andere low Carb Mehle wie z. B. Walnuss, Kürbiskern, Leinsamen oder Sesam ganz oder teilweise ersetzen. Der Variation der Geschmäcker sind da keine Grenzen gesetzt. Zu den trockenen Zutaten 1 TL Salz und das Brotgewürz Koriander zugeben und gut mischen. Außerdem bekommt unser Brot immer noch 2 EL (oder mehr) Olivenöl mit. Dann geben wir die bereits heftig arbeitende Hefe und ca. 300 ml warmes Wasser zu (mit warmen Wasser schaffen wir unserer Hefe noch etwas lecker "Wohlbehagen", bevor sie dann merkt, dass sie verhungern wird, weil in unserem Haupt-Teig kaum noch Carbs drin sind). Der Wasserbedarf kann etwas variieren. Man sollte immer nur genau so viel wasser zugeben, dass sich gerade so alles Mehl in den Teig integriert.
Low Carb Brot Rezept mit Mandelmehl und Quark, schnell zubereitet und sehr saftig.
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