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simpel 3, 33/5 (1) Entenbrust in Korianderkruste Eine Erfindung meiner Frau 60 Min. normal 2, 67/5 (1) Entenbrust an Bandnudeln mit Pilzen und Rosinensoße schnell zubereitet, es wird auf die gängigen Preislbeeren verzichtet Entenbrust mit Mango Magret de canard aux mangues 15 Min. normal (0) Winterliche Blattsalate mit Apfel und rosa gebratener Entenbrust mit asiatischem Einschlag 50 Min. pfiffig (0) Entencurry mit Honig es gibt nichts Besseres 50 Min. normal 2, 67/5 (1) Curry-Linsen Beilage zu Lammfilet oder Entenbrust Magret de Canard, Sauce à la confiture de myrtilles Entenbrust mit einer Heidelbeersauce 20 Min. normal 3/5 (1) Wildentenfrikadellen mit Rotkrautsalat dazu gibt es eingelegte Orangen-Honig-Feigen 60 Min. pfiffig 3/5 (1) Romana-Chicoree Salat mit Orangenfilets und Kartoffel-Knusper Wintersalat als Vorspeise zum Menü Avocado-Orangen-Salat mit lauwarmem Entenfleisch 20 Min. normal 3, 45/5 (18) Leckere Sauce für Geflügel Sauce für Puten-, Enten- oder Hühnerbrust 10 Min.
Anrichten, vielleicht noch etwas von der übrig gebliebenen Honig-Aceto-Mischung über die Entenbrust träufeln, fertig. Guten Appetit. 😉 Entenbrust mit Adobe Acrobat Dokument 294. 1 KB
Brüste von beiden Seiten salzen und pfeffern. Ohne Fett mit der Hautseite nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne legen. Temperatur hochdrehen und etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch wenden und weitere 30 Sekunden anbraten. Honig und Balsamico miteinander gut verrühren und die Haut sorgfältig damit einpinseln. Entenbrüste auf der zweiten Schiene von unten auf dem Backofengitter ca. 10 Minuten rosa garen lassen. Nicht vergessen, Backpapier auf den Boden des Backofens zu legen, damit das Fett bzw. der Bratensaft darauf abtropfen kann und die Reinigung des Ofens sich in Grenzen hält. Zwischendurch die Entenbrust erneut mit der Honig-Aceto-Mischung bestreichen. Entenbrust herausnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Die Bohnen im kochenden Salzwasser etwa 6 Minuten kochen, nach 4 Minuten die Zuckerschoten dazugeben und mitgaren. Anschließend herausnehmen und in eiskaltem Wasser kurz abschrecken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Bohnenkraut hinzugeben, Bohnen, Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln darin schwenken, etwa 2 Minuten.
Ganz einfach – um ähnlich wie beim perfekten Cordon Bleu eine rundum gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Das Fett der Entenbrust allein, braucht eine gewisse Hitzeentwicklung, um auszutreten – in der Zwischenzeit gart das Fleisch schon längst und droht am Rand trocken zu werden. Keine gute Option. Während Butter und Öl entweder Geschmack oder Hitzebeständigkeit als Haupteigenschaften mitbringen, vereint Butterschmalz beides in einem. So kann man verbrannte, oder wabbelige Partien an der Geflügelhaut vermeiden und erhält ein absolut gelungenes Ergebnis. Weitere Varianten wären das Rückwärtsgaren – indem man die Entenbrust zunächst bei geringer Temperatur im Ofen vorgart, um sie im Anschluss knusprig heraus braten. Oder aber die Sous-vide-Methode, bei der das Fleisch in einen Vakuumbeutel gehüllt, im Wasserbad bei noch niedrigerer Gradzahl über längere Zeit gleichmäßig gegart wird. (Kerntemperatur: 58 Grad, zwei Stunden im Wasserbad) Auch hier wird im Anschluss die Hautseite noch einmal in der Pfanne kross gebraten.
Blick hinter die Kulissen Während der Müritz-Saga-Saison bieten wir unseren Zuschauern, von Donnerstag bis Samstag, jeweils um 18. 00 Uhr, eine Führung über die Freilichtbühne Waren (Müritz) an. Zum Preis von 9, 50 Euro können Sie nicht nur einen informativen Blick hinter die Kulissen der Müritz-Saga werfen, auch für Ihr leibliches Wohl wird gesorgt (mit einer Laugenbrezel und einem alkoholfreien Heiß- oder Kaltgetränk), zudem bekommt jeder Teilnehmer ein Programmheft zur aktuellen Inszenierung. Interessierte melden sich bitte bis zwei Tage vorher an, per E-Mail: oder telefonisch: 0177 – 700 60 13 Veranstaltungen außerhalb der Spielzeit Auch außerhalb der Müritz-Saga-Spielzeit lohnt sich ein Besuch der Freilichtbühne: Ob zum Basteln schaurig-schöner Kürbislaternen mit den Kindern beim Herbstfest oder zum Singen von Weihnachtsliedern auf dem besinnlichen Adventsmarkt auf dem Mühlenberg. Müritz saga preise 5. Aktuelle Termine zu den Veranstaltungen auf der Freilichtbühne Waren (Müritz) finden Sie [HIER]. Ihre Veranstaltung auf der Freilichtbühne?
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