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Start » Deutsche Rezepte » Wildschweinsteaks nach Omas Rezept Wildschweinsteaks in Marinade eingelegt sind ein wahres Festessen. Im Herbst, wenn die Wildsaison losgeht, bekommst du sie frisch. Den Rest des Jahres bekommst du sie gefroren. In den Wintermonaten sind Wildschweinsteaks allerdings am schmackhaftesten. Wie du Wildschweinfleisch einlegen kannst und am besten zubereitest, verraten wir dir hier. Das richtige Wildschweinsteak kaufen Wildschweinsteak kann aus unterschiedlichen Teilen des Tieres stammen. Steaks aus dem Rücken des Wildschweines weisen einen dezenten Fettrand auf und gelten als bestes Stück des Tieres. Du kannst aber auch Steaks aus dem Rücken oder aus der Keule erwerben. Während Nackensteaks eine feine Fettmaserung haben, sind Wildschweinsteaks aus der Keule beinahe fettfrei. Dies solltest du auch bei der Zubereitung beachten. Reh - oder Hirschsteaks mit verschiedenen Marinaden von wildlife | Chefkoch. Fettfreie Stücke trocknen schneller aus und werden dann zäh. Frisches Wildschweinfleisch ist dunkelrot und hat keine schillernde Oberfläche.
normal 3, 6/5 (3) Single-Abendessen Nr. 82 Hähnchen-Ministeaks an geschmorten Tomaten 15 Min. simpel 4, 21/5 (17) Superschnelles Party-Ofengericht Puten-Minutensteaks auf Paprikabett 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Hähnchen-Gemüsepfanne mit Reis 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Rindersteak-Röllchen für 2 Personen mit Honigsenf bestrichen und mit Mozzarella, Gurke und Tomate gefüllt 20 Min. simpel (0) Single Abendessen Nr. 79 Rinder-Lauchrouladen an gedünsteten Tomaten mit Lauch-Kartoffeln 30 Min. simpel (0) Asia-Hähnchenpfanne Firefighter-Art 40 Min. simpel Schon probiert? Steaks vom Wildschwein, Reh und Hirsch - Rezepte. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis Schweinefilet im Baconmantel Vegetarische Bulgur-Röllchen Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Eine Stoffserviette gut mit Butter bestreichen. Die Kartoffelroulade darin einrollen und die Enden mit Küchengarn zubinden. In kochendes Salzwasser geben, ca. 35 Minuten kochen lassen. Nach dem Herausnehmen kurz in kaltes Wasser tauchen. Marinade für wildsteaks. Auswickeln, die Roulade die Scheiben schneiden und Semmelbutter darüber geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. #52 Wildschweinsteak mit Schinken-Pflaumen auf einem Austernp 1 Schale Austernpilze 1 Schale Halvas 1 Pack. Pflaumen(getrocknet) 1 Dose/n Macadamia Nüsse 1 Schale Portulak-Salat 100 Gramm Schinken roh 2 Zwiebeln Das Wildschweinsteak würzen, einige getrocknete Pflaumen mit jeweils einer Scheibe Schinken umwickeln und in Olivenöl anbraten. Die geschnittenen Austernpilze würzen, in Olivenöl ansautieren, mit Sahne ablöschen, einkochen, geschlagene Sahne und gehackten Schnittlauch unterheben und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Aus den gewaschenen Kartoffeln it einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter nachbraten.
Steaks vom Grill oder aus der Pfanne erfreuen sich großer Beliebtheit. Unerfahrene Köche haben aber oft das Problem, dass ihre Steaks zu trocken und hart werden. Der Grundirrtum besteht darin, dass man das Fleisch nur lange genug braten müsse, dann würde es schon weich. Aber nicht umsonst gehört das Steak zum "Kurzgebratenen". Das richtige Fleisch Egal, ob Sie Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel als Steak servieren wollen: Achten Sie darauf, geeignetes Fleisch zu kaufen! Rindfleisch und Wild beispielsweise sollte "gereift" oder (wie es auf Verpackungen mitunter auch notiert ist) "vorgereift" sein, dann ist es von Hause aus bereits mürber als schlachtfrisches Fleisch. Wild grillen - aus dem Wald direkt auf den Grill • Koch-Mit. Generell gilt, dass durchwachsenes (also mit Fett durchzogenes) Fleisch beim Kurzbraten weniger schnell trocken wird. Eine Kammscheibe (oder Schweinenacken) zum Beispiel wird bei langem Braten nur knusprig, während ein Steak aus dem Schweinrücken schon bei geringster Zeitüberschreitung trocken und hart wird. Auch Geflügelbrustfilets trocknen schnell aus, wenn sie nicht "auf den Punkt" gegart werden.
Wer seinen Gästen imponieren möchte, sollte eine gewisse Routine im Umgang mit dem Fleisch, den Gewürzen, mit Temperaturen und Zeiten haben. Und mit Hektik geht es erst recht nicht: Steaks brauchen Aufmerksamkeit, auch wenn es nur für fünf oder acht Minuten ist. Hinweis: Achten Sie bitte bei der Auswahl der Steaks auf eine artgerechte Haltung der Tiere. Bedenken Sie, dass diese Tiere Ihr Leben für Ihren Genuss gelassen haben. Verzehren Sie Fleisch nicht in Massen sondern in Maßen. Danke.
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