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Ente mit der Brustseite nach unten in einen Bräter geben, 1/2 Tasse Wasser zufügen und im Ofen (Mitte) bei 180° Umluft ca. 40 Min. braten. Ente wenden und mit übriger Füllung umlegen. Austretendes Fett gelegentlich darüberschöpfen. Wenn nötig, etwas Wasser in den Bräter gießen. Ente 1 weitere Std. braten (die Kerntemperatur sollte ca. 80° betragen). Dann die Hitze auf 160° Umluft reduzieren, Ente in weiteren 15 Min. knusprig braten. Ente im abgeschalteten Ofen warm halten. Fond mit Wein loskochen, mit einem Fettabtrenner entfetten. Fond und mitgeschmorte Füllung pürieren und mit Sahne verrühren. Eventuell etwas Wasser unterrühren. Sauce mit Ente und Füllung servieren.
1: Für die Füllung 100 ml Wasser und den Zucker karamellisieren lassen, Butter zufügen, Maronen, Sellerie und Kürbis darin dünsten. 2: Mit Apfelsaft ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten. Amarettini untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat Zimt und Nelke würzen. 3: Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Ente waschen, trocken tupfen, innen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Füllung hineingeben und den Entenbauch mit kleinen Holzstäbchen verschließen. Zum Schluss Ente von außen salzen. 4: Einen Bräter einen Fingerbreit mit Wasser befüllen. Schalottenscheiben in der Mitte platzieren. Die Ente mit einer Schenkelseite auf das Bett legen. Im Ofen ca. 40 Minuten braten. 5: Die Ente wenden und auf der anderen Schenkelseite weitere 35 Minuten braten. Gelegentlich das Fett abschöpfen und etwas heißes Wasser zugießen. 6: Die Ente mit einer Nadel in die besonders fetten Stellen piksen, austretendes Fett abschöpfen und noch 1 Stunde bei 180 Grad braten. Dabei gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.
Ente aus dem Salzwasser holen und trocken zupfen. Eine Würzmischung aus Salz, Pfeffer und Majoran herstellen. Zubereitung: Die Ente mit der Würzmischung innen und außen einreiben. Die Ente befüllen und mit Zahnstochern oder ähnlichem verschließen. Ente auf den Rost in den Ofen ca. 2 1/2 Stunden bei 170 Grad. Dann in einem Wasserbad Senf mit Honig verrühren. Dann den Ofen auf 200 Grad stellen und das Ganze ca. 30 Minuten brutzeln lassen. In diesen 30 Minuten, ca. 3 x die Ente mit der Honig-Senf Mischung einstreichen. Ente aus dem Ofen holen. Das Fett durch einen Sieb in einen Topf geben, etwas Portwein dazu und den Entenfond. Danach alles aufkochen lassen und die Sause mit Speisestärke abbinden. Nochmals abschmecken. Fazit: richtig gut gelungen, super knusprig, super lecker
Etwas Sauce angießen, den Rest getrennt in einer vorgewärmten Sauciere reichen. Zubereitungstipps Dazu passen in Butter geschwenkte Bandnudeln. Evtl. frische Granatapfelkerne über das Gericht streuen. Schwerere Enten etwa 1 Std. länger im Ofen garen.
Bitte achten Sie auf die Beschilderung vor Ort! Auch der nahe Darßwald, der zum Nationalpark Vorpommersche Boddenlandschaft gehört, sowie die Wanderwege am Bodden laden zu ausgiebigen Wanderungen mit Ihrem Vierbeiner ein. Benutzen Sie dazu die markierten Wanderwege und führen Sie Ihren Hund an der Leine, um die wildlebenden Tiere nicht zu beunruhigen und die teilweise sehr trittempfindliche Pflanzenwelt zu schonen. Hinterlassenschaften der Vierbeiner Natürlich gehört es überall im Ort zum guten Ton, die Hinterlassenschaften Ihrer vierbeinigen Freunde zu beseitigen. Urlaub mit Hund in Ahrenshoop | Ferienwohnungen & Ferienhäuser mieten. Dazu können Sie die Tüten aus den Tütenspendern, die Sie überall verteilt im Ort finden, verwenden. Urlaub mit dem Hund Alle Informationen auf einen Blick zum Aufenthalt mit dem Hund finden Sie hier im Flyer.
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