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Schau dir doch auch mal meine dänischen Birkes, die Kartoffelbrötchen oder die dänischen Hvedeknopper an! Französische Croissants – Zutaten 10 g frische Hefe 250 g Mehl Typ 550 35 g Zucker 55 g Butter 150 ml lauwarmes Wasser 1 Prise Liebe 8 g Salz 300 g Butter 150 g Mehl Typ 550 1 Eigelb 5 Esslöffel Wasser je eine Prise Zucker und Salz Zubereitung der Croissants Zunächst die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Jetzt den Zucker und die Butter in Flöckchen dazugeben und in die Mitte des Mehlhäufchens eine kleine Kuhle drücken. Französische croissant rezept video. Dann das Salz in dem übrigen lauwarmen Wasser auflösen und in die Mitte gießen. Etwas von dem Mehl auf das Salzwasser stäuben, danach die aufgelöste Hefe auf den Rand gießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig rechteckig, etwa 2 cm dick mit einer Teigrolle (siehe unten) ausrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 Minuten kühlen! Herstellung der Butterplatte Die 300 Gramm Butter mit den 150 Gramm Mehl so verkneten, dass sich die Zutaten gerade verbunden haben.
Solche Croissants werden meist Hörnchen genannt. Immer beliebter sind auch Laugencroissants. Dafür müssen Sie die fertig geformten Croissants etwa 1 Minute in einer Mischung aus aufgekochtem Wasser und Backnatron ziehen lassen. Wer keine Ziehbutter hat, kann seine Croissants zur Not auch ohne backen: Dazu einen Hefeteig kneten und ihn auf die Größe eines Backblechs ausrollen. Darauf legen Sie fertigen Blätterteig, drücken ihn fest. Danach falten Sie ihn einmal zur Mitte, rollen ihn aus und wiederholen diesen Schritt noch zweimal. Fertig ist der Teig für die Croissants. Croissants gefüllt mit Schokolade oder Käse-Schinken Der große Vorteil von selbst gemachten Croissants ist, dass man sie nach Lust und Laune füllen kann. Wer es gerne süßer mag, nimmt Vollmilch-Schokolade, wer ein Fan von dunkler Schokolade ist, nimmt Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil für sein Croissant. Französische croissant rezeptfrei. Es ist auch möglich, Schokolade und Nougat miteinander zu mischen – oder auch Aromen oder Gewürze unterzumischen.
Den Teig wieder aus dem Kühlschrank nehmen. Nun muss der Teig in Dreiecke geschnitten werden. Er sollte dazu wieder eine rechteckige Form haben. Nun mit dem Messer den Teig in etwa 20 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen nochmals schräg durchschneiden, dass gleichschenklige Dreiecke entstehen. Mit einem Messer an der kürzesten Seite des Dreiecks (der Basis) den Teig ca. Französische croissant rezept d. 2 cm einschneiden Die Dreiecke von der Basis her aufrollen und zu Hörnchen formen. Die Hörnchen dann rund 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließen Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel auf die Hörnchen auftragen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 210 Grad etwa 15 bis 18 Minuten backen. Sendung: hr4, hr4 - Mein Morgen in Hessen, 12. 01. 2018, 06:05 Uhr
Drücke sie dort etwas fest und rolle den Teig gleichmäßig aus. Wiederhole diesen Vorgang ein zweites Mal. Wickle den Teigfladen wieder in Frischhaltefolie und stelle ihn für eine weitere Stunde kalt. Tipp: Du musst den Blätterteig für das Croissant-Rezept nicht sofort verarbeiten: Ungebacken kannst du ihn einfach einfrieren. In der Gefriertruhe hält er bis zu zwei Wochen. Danach kannst du ihn auftauen und zu Croissants formen. Croissant » Originalrezept französischer Snack | GOURMETmagazin. Croissant-Rezept: So formst und backst du deine Croissants Die Croissants brauchen Platz, weil sie erst im Ofen richtig aufgehen. (Foto: CC0 / Pixabay / takemywordcopy) Wenn der Blätterteig fertig ist, kannst du zum letzten Teil des Croissant-Rezepts übergehen: Jetzt formst du die Croissants aus dem fertigen Teig und backst sie anschließend. Folgende Zutaten brauchst du neben dem Blätterteig: 1 Eigelb 5 EL Wasser je eine Prise Zucker und Salz Tipp: Nutze am besten Eier ohne Kükenschreddern für dein Croissant-Rezept. So formst du Croissants: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche erneut aus, bis er ungefähr zwei Zentimeter dick ist.
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