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Das ist unser erster Pulled Pork Burger mit Coleslaw Topping. Was ist das Pulled Pork: Pulled Pork ist ein Gericht des klassischen Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. Als Fleisch finden für gewöhnlich Schweineschulter (mit Knochen) oder Schweinenacken Verwendung. Pulled Pork ist ein typischer Vertreter des sogenannten Low-&-Slow-Garens, also ein bei niedriger Temperatur langsam gegartes Fleisch. Klassischerweise wird es in einem Barbecue-Smoker zubereitet. Der leichte Rauch sorgt für den typischen Barbecuegeschmack. Der Coleslaw ist ein Krautsalat der in den USA sehr gerne mit Burger gegessen wird. Der Salat ist mit eine Küchenmaschine schnell hergestellt. Zutaten: 1 Weißkohl 1 große Möhre 1 Paprika 100ml Sahne 6 EL Mayonnaise 1 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer 2 EL Zucker Zubereitung: Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, Waschen. Danach vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl mit der Küchenmaschine in kleine Stücke hobeln. Die Möhre schälen und die Paprika grob raspeln.
Für 2 Personen, die schnelle Variante mit Coleslaw: (Zubereitungszeit: 10 min) Zutaten: 1 Glas Bits & Bites BBQ Pulled Pork (Hinweis: Je nach Größe der Fleischportion sind mit einem Glas bis zu 4 Burger belegbar) 1 Paket Krautsalat (200 g) 2 Burgerbrötchen 10 g Butter Zubereitung der Burger: Die Burgerbrötchen in der Mitte halbieren. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brötchen auf der Schnittfläche bei mittlerer Hitze kross werden lassen. Das BBQ Pulled Pork im Glas ohne Deckel erwärmen (z. B. in der Mikrowelle). Die Burgerbrötchen belegen mit: Pulled Pork, Krautsalat, (auf Wunsch etwas Chili und/oder gehackte Zwiebeln ergänzen) Guten Appetit! Für 2 Personen, die Feinschmecker-Variante mit selbstgemachtem Kaleslaw auf Laugenbrötchen. (Zubereitungszeit: 25 min) Burger (Zutaten): 1 Glas Bits & Bites BBQ Pulled Pork (Hinweis: Je nach Größe der Fleischportion sind mit einem Glas auch bis zu 4 Burger belegbar) 2 Laugenbrötchen Kaleslaw (Zutaten): 100 g frischer Grünkohl Salz, Pfeffer, Zucker (jeweils eine Prise) 200 g Weißkrautsalat 100 g Mayo 50 g Joghurt 5 Cornichons Zubereitung Kaleslaw: Joghurt, Mayo mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und verrühren.
Das geht so: Nun legt ihr jeweils 4 Teigkugeln mit reichlich Abstand auf ein Backblech, deckt diese mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und lasst sie noch einmal 1 bis 2 Stunden gehen, bis sie sich verdoppelt haben. Am Ende der Gehzeit könnt ihr den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Verquirlt ein Ei mit etwas Wasser und bestreicht die Buns vorsichtig damit (egg wash). Bestreut sie mit Sesamkörnern, Schwarzkümmel, Sonnenblumenkernen, ganz fein geriebenem Parmesan oder eurem Lieblings-Topping. Dann backt ihr die Bleche nacheinander ca. 15 Minuten und lasst die Buns auf einem Kuchengitter auskühlen. Während die Buns abkühlen, könnt ihr das Pulled Pork machen. Da es 90 Minuten braucht, könnt ihr das auch während der letzten Gehzeit erledigen. Pulled Pork aus dem Instant Pot Für 8 Burger und reichlich Reste Zutaten: Ghee oder Butterschmalz zum Anbraten 2 Kilo Schweinenacken oder -schulter in 4 Stücke geschnitten 2 Flaschen Thomy BBQ Sauce 1 Tasse (Cup-Maß) Bier (man kann auch Brühe verwenden) 2 EL Zuckerrübenkraut Salz nach Geschmack Zubereitung: Zuerst müsst ihr die 4 Stücke Schweinefleisch mit Ghee oder Butterschmalz kross anbraten.
Es kann kräftig schmecken, auch durch den Essig, das ist ok und zieht über Nacht gut durch. Als nächstes vermengst Du den Kohl mit der Soße und stellst den Salat in die Kühlung. Er wird nicht, wie bei manchen anderen Kohlsalatrezepten, durchgeknetet. Mit der Soße geht der Rosenkohl nun über Nacht aber eine wunderbare Verbindung ein und wird dabei weicher und noch leckerer, als er beim Probieren schon schmeckt. Das war es schon für heute, nun hast Du Rezept Nummer Eins für den Burger. Es fehlen somit noch die Informationen für die BBQ-Sauce, das Pulled Pork und das Nachtisch-Eis. Schau also bald wieder vorbei, dann geht es hier weiter. Bis dahin passt der Rosenkohl-Coleslaw - wie gesagt - auch sehr gut zum Käsebrot oder wie bei Irina zum Hackbraten. Lass es Dir schmecken. Sei glücklich!
Jetzt den Newsletter abonnieren & nichts mehr verpassen… Was ist das Grundprinzip vom 3-2-1 Pulled Spareribs Burger? Ganz einfach: Die Rippchen werden drei Stunden lang bei einer Temperatur zwischen 130 und 140 Grad gesmoket – also geräuchert. Anschließend werden sie bei gut 100 Grad gedämpft, und zwar in einem geschlossenen System. Ich habe mich, weil es einfach praktisch ist, für eine Bratreine (einen Bräter) entschieden. Darin sodann einfach zwei Untertassen übereinander gelegt, so dass die Spareribs nicht in der Flüssigkeit liegen. Apropos Flüssigkeit zum Dämpfen: Bei mir war es Bier. Viele Menschen benutzen auch Apfelsaft oder Traubensaft. Alles ist erlaubt. Wie ich in einem Beitrag zu Rippchen ( Spare Ribs aus dem Dutch Oven), in dem ich eine Kurzfassung der 3-2-1-Methode vorstelle, schon erwähnt habe: Bei Bier würde ich kein Pils verwenden, da ich mir nicht sicher bin ob der herbe Geschmack vom Pils Einfluss auf den Geschmack des Fleisches nimmt. Und nun noch der letzte Arbeitsschritt: Das Glasieren.
Das kann man im Instant Pot im Programm "Saute" auf "More" oder klassisch in der Pfanne tun. Dann gebt ihr 1 Flasche Thomy BBQ Sauce, das Bier und das Zuckerrübenkraut in den Instant Pot und verrührt alles miteinander. Gesalzen habe ich das Pork erst zum Schluss. Darauf gebt ihr nun die angebratenen Fleischstücke. Stellt das Programm "Meat" ein, wählt 90 Minuten und schließt das Ventil des Instant Pot. Bedenkt, dass der Pot auch noch Zeit zum Druckaufbau braucht. Wenn die Zeit herum ist und der Instant Pot piept, schaltet ihn aus und lasst ihn natürlich abdampfen. Nehmt das Fleisch vorsichtig aus dem Instant Pot, legt es auf ein Schneidebrett oder in eine Schale und rupft es mit 2 Gabeln vorsichtig auseinander. Gießt die Kochflüssigkeit durch ein Sieb ab und behaltet ca. eine Tasse übrig. Nun gebt das zerrupfte Fleisch wieder in den Pot und gießt die zweite Flasche Thomy BBQ Sauce sowie die Hälfte der aufgefangenen Kochflüssigkeit dazu. Wählt das "Saute"-Programm, erwärmt alles zusammen und rührt dabei vorsichtig um.