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Bild: © A_Lein – Passend zum Sommer bieten sich Kuchenrezepte an, die leicht bekömmlich sind und nur wenig Zeitaufwand bedürfen. Geradezu perfekt geeignet für den Sommer sind Kuchen mit Biskuitteig, da dieser nicht nur leicht und luftig, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Die einfachste Form des Biskuitkuchens ist sicherlich mit der Biskuitrolle gegeben. Sie kann mit beliebigen Zutaten gefüllt werden. Luftige biskuitrolle mit himbeeren cobbler. Zutatenliste für den Teig der Biskuitrolle: -3 Eigelb -5-6 EL warmes Wasser -150 g Zucker -1 Päckchen Vanillezucker (für intensives Vanille-Aroma ggf. eine Vanillestange) -3 Eiweiß -100 g Weizenmehl -50 g Speisestärke – 1 gestrichen TL Backpulver Zutatenliste für die Füllung der Biskuitrolle: – ca. 250 g Himbeeren – 200 g Sahne – 1 Esslöffel Zucker Backzeit: 10-15 Minuten bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober- und Unterhitze Die Zubereitung: Zu Beginn müssen 3 Eigelb mit dem Wasser aufgeschlagen und zwei Drittel des Zuckers hinzugegeben werden. Zucker, Vanillezucker und Eigelb müssen so lange aufgeschlagen werden, bis sich eine schaumig luftige Maße gebildet hat.
Das Mehl zuletzt nur ganz kurz unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt. Nicht nur reines Mehl verwenden, eine Kombination aus Mehl, Stärke und ein wenig Backpulver bringen die richtige Luftigkeit. Nicht bei Umluft backen: Biskuitböden immer bei Ober-/Unterhitze backen, so trocknet der Teig nicht aus und bleibt flexibel und bröckelt nicht. Ruhe bewahren und auskühlen lassen: Nach dem Backen sollte man Ruhe bewahren und Geduld beweisen. Luftige biskuitrolle mit himbeeren mit. Denn der Biskuitboden muss komplett auskühlen, da sonst deine Cremefüllung verläuft und der Biskuit reißen kann Die wohl häufigste Frage in Bezug auf eine Biskuitrolle ist: Wie rollt man eine Biskuitrolle ohne zu brechen? Die Antwort ist der beste Tipp für jedes Biskuitrollen-Rezept: Breite ein Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche aus und bestreue es gleichzeitig mit etwas Zucker. Nach dem Backen den Biskuit auf das Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier sofort leicht befeuchten (ruhig einfach die Hände nass machen und darüberstreichen) und vorsichtig abziehen.
Wenn du wissen möchtest, welche Varianten es dabei gibt, kannst du dir gerne noch unseren Artikel dazu anschauen: Vegane Sahne: Empfehlenswerte Alternativen und wie du sie selber machst. Auch die Eier kannst du ersetzen. Im Rezept werden sie getrennt, also solltest du auch zwei verschiedene Produkte verwenden, um sie zu ersetzen. Anstelle des Eigelbs schmecken Apfel- oder Bananenmus sehr lecker. Für das Eiweiß ist der beste Ersatz Aquafaba. Das ist veganer Eischnee auf Basis von Kichererbsenwasser. Diese beiden Alternativen und weitere Möglichkeiten, Ei in deinen Gerichten zu ersetzen, lernst du in diesem Artikel genauer kennen: Ei-Ersatz zum Kochen und Backen: 6 Ideen für das vegane Ei. Beim Einkaufen achtest du am besten darauf, dass du Artikel mit Bio-Siegel und aus fairem Handel kaufst. Besonders bei Bananen und Kakao ist dies wichtig, da konventionelle Ware oft pestizidbelastet ist und unter schlechten sozialen Bedingungen angebaut wird. Himbeerrolle – Rezept für zarte Biskuitrolle mit Himbeeren. Aber auch bei anderen Produkten ist Bio-Qualität von Vorteil: Die ökologische Landwirtschaft verwendet keine schädlichen chemisch-synthetischen Pestizide und Bio-Sahne stammt von Kühen aus artgerechter Haltung.