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Zutaten für 4 – 6 Personen: 750 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 500 g Sauerkraut ½ Blumenkohl 1 Stange Lauch 2 EL Butter 2 – 3 EL Mehl 150 ml Milch 50 ml Sahne 100 ml Gemüsebrühe 1 Bio-Zitrone 100 g Gouda 100 g Bergkäse Salz Pfeffer Muskat Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 15 – 20 Minuten Wasser gar kochen. Dann abschütten und grob stampfen. Den Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden und in gesalzenem Wasser für ca. 2 Minuten kochen. Den Lauch waschen, in Ringe schneiden, zum Blumenkohl geben und 2 Minuten kochen. Sauerkrautauflauf hackfleisch kartoffelpüree resteverwertung. Kartoffelstampf locker in die Auflaufform füllen. Blumenkohl und Lauch aus dem Topf abschöpfen, etwas abtropfen lassen und auf dem Kartoffelstampf verteilen. Für die Mehlschwitze Butter in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen. Pfeffer, Salz und Muskat hinzugeben und etwas anrösten. Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn das Gemisch leicht braun wird, Milch, Sahne und Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen.
Die gekochten, geschälten Kartoffeln im Topf mit einem Stampfer zerdrücken, Margarine (oder Butter), Milch und Petersilie unterrühren. Anschließend mit Salz abschmecken. Sauerkraut waschen, Zwiebel mit Schmalz anbraten, Sauerkraut und Gemüsebrühe/-fond dazu geben und köcheln lassen. Hackfleisch ebenfalls mit Schmalz kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkrautauflauf hackfleisch kartoffelpüree selber machen. Auflaufform mit Schmalz ausstreichen, dazu eine Schicht Püree, eine Schicht Hackfleisch und eine Schicht Sauerkraut geben. Am Ende mit kleinen Flocken Schmalz beträufeln. Im Backofen bei 200° C, mittlere Schiene, 20 Minuten backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
501 mg (38%) mehr Calcium 284 mg (28%) mehr Magnesium 94 mg (31%) mehr Eisen 4, 7 mg (31%) mehr Jod 23 μg (12%) mehr Zink 7, 8 mg (98%) mehr gesättigte Fettsäuren 25, 7 g Harnsäure 219 mg Cholesterin 210 mg mehr Zucker gesamt 7 g Zubereitungsschritte 1. Kartoffeln waschen und kochen. Abtropfen lassen, pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und in winzige Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel kurz andünsten. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Mit Fleischbrühe löschen und die Flüssigkeit bei geringer Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. 2. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Sauerkrautauflauf hackfleisch kartoffelpüree thermomix. Das Sauerkraut hineingeben und in der Form verteilen, dann das Hackfleisch darüber verteilen. Mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig abschließen. Das Ei verschlagen. Sahne mit Ei, Salz, Pfeffer, 1 gestrichenen TL Muskatnuss und dem Käse verrühren.