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Für die Kürbissuppe mit Kartoffeln und Lauch benötigst du folgende Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 4 Kartoffeln 2 Möhren 1/2 Stange Lauch 2-3 Frühlingszwiebeln 1 TL Gemüsebrühe 1 bis 2 Zehen Knoblauch etwas Salz und Pfeffer ca. 1, 5l Wasser nach Belieben: Sonnenblumenkerne und/oder Kürbiskernöl Zubereitung: Schneide den Kürbis auf, entferne das Fruchtfleisch, sowie die Schale und schneide ihn in kleine Stücke. Wasche die Möhren und schneide sie in Scheiben. Schäle die Kartoffeln und viertel sie. Schneide die Frühlingszwiebeln und den Lauch in dünne Scheiben. Gib das Gemüse mit dem Wasser in einen großen Topf. Füge die Gemüsebrühe, den gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Koche alles für ca. 20 Minuten. Die Kartoffeln und die Kürbisstücke sollten weich sein. Raffinierte suppen vorspeise – feldsalat kranz. Gieße etwas von dem Wasser ab, so dass deine Suppe nicht zu dünnflüssig wird. Nun zerkleinerst du das Gemüse mit dem Kartoffelstampfer. Es können ruhig kleine Stückchen bleiben. Lasse die Suppe ein wenig abkühlen. Gieße die warme Suppe in die Gläser.
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