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Beiseitestellen. Die eingekochte Soße mit einem Stabmixer fein pürieren, kurz aufkochen lassen und den Senf unterrühren. Stärke und 4–5 EL kaltes Wasser verrühren und in die kochende Soße rühren. Aufkochen, Pilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße abgedeckt warm stellen. FÜR SEELACHS & BEILAGEN Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sehr gut abtropfen lassen. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, gut abgetropften Reis darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis die Körner trocken erscheinen und duften. Fisch mit Reis und Soße Rezepte - kochbar.de. Mit 500 ml leicht gesalzenem Wasser auffüllen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Die Herdplatte ausschalten, den Reis weitere 10 Minuten auf der Platte ziehen lassen. Inzwischen Möhren abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, abspülen, längs halbieren und in dünne Halbkreise schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Möhren und Porree bei mittlerer Hitze darin 2 Minuten dünsten. Wein dazugießen, 3 Minuten einkochen lassen und mit Fischfond auffüllen.
Für die Champignonsoße die einzelnen Pilze mit angefeuchtetem Küchenkrepppapier ringsum abreiben. Anschließend die Champignons in Scheiben schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne oder einem Kochtopf schmelzen lassen. In kleine Würfel geschnittene Zwiebel oder Schalotten sanft im Fett anbraten. Die Champignons hinzu geben und unter Wenden mit anbraten. Mehl darüber streuen, mit Weiswein ablöschen, aufkochen lassen. Sahne oder fettarmen Sahneersatz hinzu gießen und die Soße nach persönlichem Geschmack, mehr oder weniger sämig einkochen lassen. Soße zu seelachsfilet mit reis youtube. Mit Salz und Pfeffer abwürzen und warm halten. In einer beschichteten Pfanne entweder 1 EL Butterschmalz, oder Öl erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Die gewürzten Fischfilets auf der Anbratseite dünn mit Mehl bestreuen. Die Filets auf dieser Seite im heißen Fett anbraten, die Temperatur auf mittlere Heizstufe herunter schalten. Die Fischfilets wenden, die zweite Seite ebenfalls langsam durchbraten. Champignonsoße eventuell kurz erwärmen, klein geschnittene Petersilie unterheben.
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