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Zutaten Für 4 Portionen 70 g Emmentaler Appenzeller Gruyère 1 Zwiebel 0. 5 Tl Fenchelsaat 2 El Butter Mehl 350 ml Milch Salz Pfeffer Paprikapulver (edelsüß) Muskatnuss 300 Möhren Kartoffeln Fenchelknolle (ca. 250 g) Zur Einkaufsliste Zubereitung Alle Käsesorten reiben. Zwiebel fein würfeln. Fenchelsaat fein mörsern, mit den Zwiebeln in der heißen Butter 3–4 Min. andünsten, Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen, aufkochen und unter Rühren 5 Min. zu einer dicklichen Sauce kochen. Je 50 g der drei Käsesorten unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Möhren und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Fenchel putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in dünne scheiben hobeln. Die Hälfte der Sauce in eine gefettete Auflaufform (ca. 22 cm Ø) geben, das Gemüse daraufschichten. Restliche Käsesauce darüber verteilen. Mit übrigem Käse bestreuen.
Schritt 6 Die Mengen sind so berechnet, dass es als Beilage noch Brot oder Kartoffelecken geben sollte. Genießen