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Folgende Tabelle zeigt nochmals die Auswirkungen verschiedener Hopfengaben:===>klick [10 KB].
Da sich die Würze im Innenbereich absetzt, kann die Endreinigung Probleme bereiten. Plattenwürzekühler Ein Plattenwürzekühler ist ein Plattenwärmetauscher, der nach dem Prinzip der Solartechnik arbeitet. Dünne Platten aus Metall sind gestapelt. Ein Hohlraum entsteht durch einen höheren Rand der Platten. Abwechselnd werden die Hohlräume im Gegenstrom von der Würze und vom Kühlwasser durchflossen. So entsteht eine große Austauschfläche auf kleinem Raum. Whirlpool beim bierbrauen 2. Der Plattenwürzekühler ermöglicht eine schnelle Kühlung, doch lässt er sich nur schwer reinigen. Warum ist die Würzekühlung so wichtig für das Bierbrauen? Für eine schnelle und effiziente Kühlung der fertigen Würze ist die kontrollierte Würzekühlung wichtig. Sie bringt die Würze schnell auf die Anstelltemperatur. Die Würze kann schneller mit Hefe versetzt werden. Nur dann, wenn die Würze eine Temperatur von 20 bis 30 Grad hat, kann die Gärung stattfinden. Bei einer höheren Temperatur würden die Hefekulturen absterben. Es würde zu lange dauern, die Würze unkontrolliert von allein abkühlen zu lassen.