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Ein herzliches Danke an Angi Bieneck für dieses leckere Kaiserschmarrn mit Vanillesauce und Vanilleeis Rezept. Das ist wohl die süßeste Art einen Kaiserschmarrn zuzubereiten. Kaiserschmarrn mit Vanillesauce und Vanilleeis Foto von Angi Bieneck Zutaten für 2 Portionen: 3 Eier Prise Salz 50 g Zucker Vanilleschote 1/2 Zitrone 100 ml Milch 80 g Mehl 1 Tl Butter Handvoll Rosinen ein Schuss Cointreau (für Kinder natürlich nicht) 1 Kugel Vanilleeis etwas Vanillesauce Zutaten für die Vanillesauce: 1 Eidotter 50 ml Milch 20 g Kristallzucker etwas Vanillezucker Omas 1 Euro Rezepte gibt es auch als Taschenbuch: Zubereitung: 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Kalt stellen. 3 Eigelb mit 50 g Zucker aufschlagen. Das Mark einer Vanilleschote, abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 100 ml Milch und 80 g Mehl zufügen und zu einem glatten (er bleibt etwas flüssig) Teig verrühren. Kaiserschmarren Mit Vanillesauce Rezepte | Chefkoch. Nun den Eisschnee gleichmäßig unterheben. In einer Pfanne 1 Teelöffel Butter erhitzen. Die Hälfte des Teiges einfüllen und eine handvoll Rosinen aufstreuen.
Extra-Tipp: Anstelle der Vanillesauce passt auch Vanilleeis sehr gut dazu. Noch schneller als die Vanillesauce geht eine Vanillesahne. Dafür 200 g Sahne mit 1 ½ EL Puderzucker und 1 TL Vanillezucker sämig aufschlagen. Für Rum-Sahne nach dem Aufschlagen noch einen EL Rum unterrühren.
In der Bratpfanne die Butter mit ein wenig Zucker schmelzen und die Schmarrenstuecke darin rundum glasieren Kaiserschmarren auf Teller gleichmäßig verteilen, mit Zucker (Staubzucker, vielleicht Zimt) nach Wunsch überstreuen und mit der Vanillesauce zu Tisch bringen. Vanillesauce: Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Die Schote kurz in einem heissem Kochtopf anrösten und mit dem Zucker überstreuen. Leicht karamellisieren und mit ein kleines bisschen Weißwein löschen. Einkochen und mit der Milch auffüllen und ungefähr 5 min leicht wallen. Die Vanilleschote herausnehmen und die Menge ein kleines bisschen auskühlen. Einen Teil in das verrührte Eidotter rühren und in den Kochtopf zurückfliessen. Das Vanillemark zufügen und unter durchgehendem Rühren derweil rühren, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist (ca. 2 min). Alternativ lässt sich ein Kaiserschmarren genauso mit Apfelpüree, Preiselbeermarmelade bzw. anderer Marmelade zu Tisch bringen. Anzahl Zugriffe: 3398 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus!
Die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die lauwarme Vanillesahne zur Zucker-Ei-Masse geben und gut vermengen. Die Masse in die Eismaschine geben und für ca. 60 Minuten gefrieren. Nach der Gefrierzeit in der Eismaschine ist das Eis schon relativ stabil, hat aber eher noch eine Softeiskonsistenz. Ich bereite das Eis daher etwas frühzeitiger zu, sodass es noch 2-3 h ins Gefrierfach kann, so lassen sich schönere Kugeln formen. Alternativ kann das Vanilleeis auch am Vorabend bzw. Morgen zubereitet werden und im Gefrierfach auf den Kaiserschmarrn warten. Für den Pflaumenröster die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. In einem ausreichend großen Topf den Zucker karamellisieren und die Pflaumen, sobald das Karamell hellbraun wird, zugeben. Die Zimtstange ebenfalls zugeben und gründlich rühren, sodass das festgewordene Karamell wieder schmilzt. Die Pflaumen ziehen enorm Saft, sodass sich das Karamell komplett auflöst. Sobald die Masse dickflüssig-stückig ist die Zimtstange herausfischen und das Kompott in sterile Schraubgläser füllen.