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zurück zum Kochbuch Feine Gemüseküche Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Anzeige Risotto mit Kräuterseitlingen, Birnen und Gorgonzola - Aromatisch, vollmundig und unfassbar cremig! Risotto mit Kräuterseitlingen | Küchenfreundin Isi. Foto: Iris Lange-Fricke Kräuterseitlinge liefern dem Körper wichtige B-Vitamine, die die Nerven stärken und für verschiedene Stoffwechselvorgänge benötigt werden. Dem Darm tun die Birnen und der Käse gut, denn in ihnen stecken nützliche Ballaststoffe und Milchsäurebakterien. Falls Ihnen der Gorgonzola geschmacklich zu würzig ist, können Sie problemlos geriebenen Parmesan oder Ziegenfrischkäse verwenden.
Zubereitung Risotto mit Kräuterseitlingen kochen - Schritt für Schritt erklärt Zieht die Schalotte ab und hackt sie in feine Würfel. Zerlasst ein Stück Butter in einem Topf und dünstet die Schalotte an. Fügt den Reis hinzu und dünstet ihn unter Rühren für zwei bis drei Minuten mit, bis er glasig ist. Gießt nun nach und nach und schluckweise abwechselnd Weißwein und Gemüsebrühe auf. Hierbei solltet ihr ständig rühren und nur dann neue Flüssigkeit aufgießen, wenn die restliche Flüssigkeit verkocht ist - sonst wird das Risotto matschig. Putzt und hackt die Kräuterseitlinge grob und hebt sie nach rund 15 Minuten unter das fast fertige Risotto. Kurz bevor das Risotto gar ist, hebt die restliche Butter und den Parmesan unter und würzt das Risotto mit Thymian, Salz und Pfeffer. Tipp Tipps zum Risotto-Kochen Für Risotto den Reis vor dem Kochen nicht abspülen - die anhaftende Stärke macht das Risotto cremig. Beim Andünsten solltet ihr ständig rühren, um jedes Reiskorn mit Fett zu umhüllen. Kräuterseitlingen | LECKER. Anschließend die Brühe immer kochend heiß und kellenweise dann zugeben, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist.
In diesem Rezept sind zwei Lieblinge von mir vereint. Pilze und Risotto. Da kann nur was Gutes dabei herauskommen. Kräuterseitlinge sind zwar kein gleichwertiger Ersatz für Steinpilze, aber durchaus eine gute Alternative, wenn es keine Waldpilze gibt. 180 g Risottoreis 300 g Kräuterseitlinge 1 kleine Zwiebel 1, 2 l klare Gemüsesuppe/Gemüsefond 1/8 l Wein (Grüner Veltliner) 1 EL Butter Olivenöl weißer Pfeffer 40 g Parmesan Petersilie Die Zwiebel fein hacken und in 2 EL Olivenöl anschwitzen, dann kommt der Reis dazu. Mit dem Wein aufgießen und immer wieder umrühren, Herd auf mittlere Temperatur runterschalten. Bevor der Reis sich am Topfboden ansetzt immer wieder mit einem Schöpfer heißer Suppe aufgießen und weiter rühren. Risotto mit kräuterseitlingen youtube. Bis das Risotto fertig ist, dauert es etwa 20 Minuten. Die Reiskörner sollen noch einen leichten Biß haben. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und klein schneiden. In etwas Butter anrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie leicht Farbe annehmen. Wenn das Risotto gar ist, mit den Pilzen und dem Parmesan mischen.