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2 Gläser Schnippelbohnen (oder auch "Schnittbohnen") 1 mittelgroße Zwiebel ca. 700g geschälte Kartoffeln (manche mögen mehr, manche weniger... ) 4 Mettenden (oder auch "Rauchenden") etwas Butter (es geht auch Speiseöl oder Margarine) Bohnenkraut Salz Pfeffer Brühe (Pulver) Pulver für Kartoffelpürree Die Zwiebel, Kartoffeln und Mettenden in Würfel schneiden. Alles in Butter ca. 10 Min. andünsten. Die Schnippelbohnen dazugeben. Jeweils das Glas mit Wasser füllen und dazugeben (dann hat man gleich die richtige Flüssigkeitsmenge und "Bohnenreste" werden gleich mit aus dem Glas gespült). Ca. 1-2 TL. Brühe und Bohnenkraut (nach Geschmack) dazugeben. Ca. 1- 1 1/2 Std. Schnippelbohneneintopf nach mutters art deco. köcheln lassen. Mit dem Kartoffelpürreepulver abbinden, bis der Eintopf eine leicht sämige Konsistenz hat (schön rühren beim Einstreuen! ). Mit Salz, Pfeffer, und evtl noch etwas Brühepulver abschmecken. Schmeckt besonders gut, wenn der Eintopf eine Nacht gestanden hat. Eignet sich auch super für 2 Tage, dann einfach mehr machen:-)!
© henryart - Zutaten für ca. 4 Personen: 500 g grüne Schnippelbohnen, 200 g Kartoffeln, 150 g Möhren, 1 Zwiebel, 100 g mageren Speck gewürfelt, ¼ Liter Brühe, 2 EL Bohnenkraut Zubereitung: Die Bohnen in Streifen schneiden, die Kartoffel und die Möhren säubern/schälen und in scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Den Speck mit etwas Öl anbraten und anschließend die Zwiebeln hinzugeben und leicht andünsten. Anschließend das restliche Gemüse hineingeben, kurz anschwitzen. Dann mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Nach etwa 10 Minuten das Bohnenkraut hinzugeben und noch weitere 15min. Rheinische Schnippelbohnensuppe Omas Art von Schwalbe | Chefkoch | Schnippelbohnensuppe, Schnibbelbohnensuppe, Kochen und küche. kochen lassen. Am besten noch Heiß servieren 🙂 Und am besten schmeckt diese Suppe wenn man sie am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird 🙂
Moin moin! Schnippelbohnen sind bestimmt regional unterschiedlich, aber der Klassiker, den ich kenne, ist so, wie Plattfuß angedeutet hat. Schnippelbohnen sind die überreifen Busch- oder Stangenbohnen, die man in einer kleinen Handkurbelmaschine ( Bild im Wiki, genauso eine habe ich von Oma geerbt) zu kleinen Scheibchen schneidet. Dann entweder einfrieren, oder, das ist zumindest im Norden und im Rheinland so, kann man die Schnibsel auch einlegen. Durch die milchsaure Vergährung entstehen dann saure Schnippelbohnen, die gibt es dann in einer hellen Mehlsauce. Oma hat dann immer kleine Mettbällchen dazu gereicht, oder die Mettbällchen gleich in der Mehlschwitze angemacht. Dazu gab es Salzkartoffeln. Wie das mit dem Einlegen geht, …… da muß ich passen. Aber es gibt bei unseren heißgeliebten Lebensmitteldiscountern die sauren Schnippelbohnen ab und an auch im Beutel zu kaufen. Ob die schmecken, ………. am Besten testen! Schnippelbohneneintopf nach mutters art.fr. Der oben genannte Eintopf jedenfalls ist ein klassischer "Grüne Bohnen Eintopf", den ich ebenso liebe!!
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