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Rote Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Für die Fenchelcreme: Chilischote abspülen, entkernen und sehr fein hacken (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Fenchel putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Fenchel in sehr feine Streifen hobeln. Knoblauch fein hacken. Fenchelsaat in einem Mörser grob zerstoßen. Matjes mit Rote-Bete-Rahm Rezept | Küchengötter. Dill abspülen, trocken schütteln und die Hälfte davon fein hacken. Den Rest eventuell etwas kleiner zupfen und beiseitestellen. Joghurt, Mayonnaise, Knoblauch, Chili und die Fenchelstreifen mit dem gehackten Dill verrühren und alles mit Salz würzen. Matjes auf eine Platte legen, die Hälfte der Zwiebelringe darauf verteilen. Die angerührte Soße darübergeben und mit Fenchelsaat und den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Restlichen Dill unter die rote Bete mischen. Zusammen mit dem Matjes servieren.
Das sind die Zutaten für vier Personen 8 Matjesfilets 10–12 Rote Beten von der Größe einer Aprikose 4 kleine Äpfel 4 EL Aceto Balsamico 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 1–2 Frühlingszwiebeln Dill 200 g Sauerrahm Ein Stück frischer Meerrettich Und so wird's zubereitet Die Rote Bete schälen. Dazu entferne ich die Schale um dem Stielansatz mit einem kleinen Küchenmesser, den Rest mit einem Sparschäler. Die Stiele lasse ich circa vier Zentimeter lang stehen. Je nach Größe halbiere oder viertel ich die Knollen und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech. Dann bestreue ich das Ganze leicht mit Salz und lege die ebenfalls halbierten Äpfel mit auf das Blech. Allerdings mit der Schnittfläche nach oben. Nun werden Bete und Äpfel bei 160° Ober- und Unterhitze ungefähr eine Stunde gebacken. Eventuell müssen die Äpfel schon vorher aus dem Ofen genommen werden, denn deren Garzeit variiert stark nach Sorte. Matjes mit rote bete se. Sie sollten nur komplett weich sein. Die Beten werden nach der Hälfte der Garzeit gewendet.
Aus Mutti 2/2015 Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 rote Zwiebeln 300 g gegarte Rote Beten (vakuumiert) 1 EL Zitronensaft 3 Schmand Salz Pfeffer Zucker 8 Scheiben Schwarzbrot Matjesfilets (à ca. 90 g) Zubereitung 20 Minuten ganz einfach 1. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Matjes - Sommersalat | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Rote Beten fein würfeln. (Färben stark, Handschuhe tragen! ) Rote Beten und Zwiebeln mit Zitronensaft und Schmand vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2. Schwarzbrot mit Rote-Bete-Creme bestreichen und mit Matjesfilets belegen. Ernährungsinfo
Den Salat abschmecken und servieren.
Immer wenn sich der Herbst zeigt, bekomme ich wieder mehr Lust auf deftiges Essen, leckere Suppen und Eintöpfe, Sauerkraut und Heringssalat. Oft mache ich mir den nicht, aber zweimal im Jahr muss es einfach sein, meine heutige Variante ist mit echtem holländischen Doppelmatjes, roter Bete, Apfel und Meerrettich sehr delikat. Am liebsten esse ich dazu Pellkartoffeln, aber auch zum Brot passt dieser Salat ausgezeichnet und bietet gleichzeitig ein vollständiges Mittagessen und die Brotzeit. Matjes mit rote bete de. Um dem Salat noch etwas mehr Pfiff zu verleihen, habe ich zum doch eher milden Matjeshering auch noch ein paar Sardellen gehackt zugegeben, diese sind wesentlich salziger und würziger. Der fette Hering bietet viele wertvolle Omega-3 Fettsäuren und viel wertvolles Eiweiß, Kalium, Magnesium und Eisen. Matjes ist junger, noch nicht laichreifer Hering, dessen Fleisch besonders zart und mild ist. Der Matjes wird mild gesalzen und enzymatisch in Fässern gereift. Der Fisch ist also nicht gekocht und er wird deswegen vor der Reifung 24 Stunden bei -45°C eingefroren um möglich vorhandene Nematoden abzutöten.
Holländischer "Doppelmatjes", bei dem die beiden Filets noch ander Schwanzflosse verbunden sind, gilt als der beste und mildeste. Der Salat sollte einen Tag früher zubereitet werden und über Nacht durchziehen können. Erst dann entfaltet sich das ganze Aroma. Gut verschlossen kannst du ihn bei maximal 4°C gut eine Woche im Kühlschrank aufheben.
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