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Verfasst von Ingo Spörl (IS) am 08. Februar 2017. Hamburgwetter. Regen. Sieben Grad Celsius und ein formschönes Grau-in-Grau zieht sich durch die Wolken. Die Metalkutten mit farbenfrohen Patches wirken da heute fast schon wie bunte Kleckse vor der tristen Fassade des Mehr! Theaters in Hamburg. Da wird eben noch schnell der "Donnerstags-Thorsten" begrüßt. Zwei Kuttenträger fallen sich mit dieser Begrüßung herzlich in die Arme. Dann der letzte Schluck des Wegebieres weggeext und weiter geht's. Herein in die gute Stube. Geladen haben für heute Abend: KREATOR, SEPULTURA, SOILWORK + ABORTED. Pünktlich um 18:00 Uhr stehen die belgischen Grindcorer von ABORTED auf der Stage des Theaters. Kreators – Bücher, CDs, LPs und mehr – jpc.de. Und die haben so richtig Lust auf die Sache. Das steckt von Sekunde null sofort an. Fronter Sven de Caluwe sprintet auf der Bühne hin und her, als würde er heute sein privates Sportabzeichen machen wollen. Bass und Gitarre sind im Hintergrund voll mit dabei und drücken den Sound gepresst nach vorne; eine Wucht, mit der am frühen Abend wohl keiner hier so wirklich gerechnet hat.
Schon wieder Mehr! Theater! Diesmal gabs ne Ladung Trash Metal! Für Rolli und Podest war es diesmal nicht so anstrengend! Bei Trash Metal wird nicht gesprungen, dafür gibt es Circle Pits und Wall of Death. Da bin ich raus! Aborted und Soilwork waren solide, aber nicht ganz so mein Fall. Richtig gespannt war ich auf Sepultura. Nach dem ich mit der selben Bande letztes Jahr im Docks Cavalera Conspiracy gesehen hatte, wollte ich nun mal sehen, was die "alte" Kapelle der beiden Cavalera-Brüder ohne die beiden auf die Bühne bringt! War richtig gut! Besonders der Trommler! Kreator mehr theater system. Ich hab noch nie gesehen, wie ein Trommler so schnell so genau auf sein Schlagzeug, ja ich muss es so schreiben, eindrischt! Leider war es viel zu schnell vorbei! Kreator haben dann als Haupt-Act ein gutes solides Konzert gespielt. Viel für Auge und Ohr. Bisschen irritiert hat der Helene-Fischer-Konzert-Anfang mit Flitterkanonenstart! War aber insgesamt okay! Fazit: Guter Abend für Trash-Metal-Fans no images were found
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Bis 2015 besuchten mehr als 170. 000 Menschen 100 Konzerte, Shows und Musicals. Die deutsche Version von Harry Potter und dem verfluchten Kind wird am 15. März 2020 in The Mehr! Theater. Galerie Innenraum des Veranstaltungsortes bei der Eröffnung am 7. März 2015. Ein Rockkonzert am Veranstaltungsort. Innere Seitenfoyer Verweise
Es ist sehr rauchaktiv und verleiht dem Räuchergut ein hervorragendes Raucharoma. Tipp: Mischt noch etwas getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Salbei) dem Räuchermehl bei! Das Räuchergut sollte im Räucherschrank so hängen, dass der kalte Rauch überall hinkommt. Nachdem der Sparbrand glimmt, schließen wir den Räucherschrank und räuchern die Rippchen für 8-12 Stunden. Schweinefilet kalt räuchern | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Nach dem Räuchern folgt eine Frischluftphase von ebenfalls 8-12 Stunden, damit das Fleisch atmen und sich aromatisieren kann. Diesen Vorgang wiederholen wir 2-4 x, je nachdem wie rauchig man sein Schweinefilet mag. Wenn das Schweinefilet eine schöne tiefrote Farbe angenommen hat und eine mittelfeste Konsistenz aufweist, schmeckt es meiner Meinung nach am besten. Doch jeder wie er mag. Lässt man es länger hängen, verliert das Fleisch noch mehr Wasser, wird fester in der Konsistenz und intensiver im Geschmack. Schweinefilet kalträuchern auf YouTube Dir hat das Austernpilze Rezept gefallen? Dann schau Dir doch auch das Rezeptvideo dazu auf meinem YouTube Kochkanal an:-)
Das relativ einfache Rezept wie man Schweinefleisch räuchert, was zuerst gepökelt wird, um ein schmackhafes Stück Fleisch herzustellen. Foto Shaiith79/ Depositphotos Bewertung: Ø 3, 9 ( 418 Stimmen) Zutaten für 1 Portionen 1 kg Krustenbraten 2 Stk Lorbeerblatt 50 g Nitritpökelsalz 10 Pfeffer, schwarz Wacholderbeeren 8 Zucker Schwierigkeitsgrad normal Zubereitung Das Pökelsalz mit dem Pfeffer, Nelkenpulver, Wacholderbeeren, Zucker und Lorbeerblatt mit dem Mörser zerstossen. Nun das saftige Fleisch von allen Seiten gründlich und grosszügig mit der Salz-Kräutermischung einreiben. Schweinefilet kalträuchern Anleitung ⋆ Outdoor-Kitchen.net. Dann das Fleisch in eine Vakumfolie geben, vakumieren und für die nächsten 5 Tage in der Lage lassen. Anschliessend das Fleisch aus der Folie nehmen und gut abwaschen. Dann ein dickes Strick durch das Fleisch fädeln, mit Küchenpapier trocken tupfen und für die nächsten 2 Tage zum Trocknen aufhängen. Zum Abschluss wird das Fleisch nochmals aufgehängt zum Kalträuchern und 4-5 mal für ca. 8 Stunden, bis das Fleisch eine schöne rote bis dunkelrosa Farbe angenommen hat.
Der Raucherzeuger ist der Cold Smoke von ProQ. Bei klassischen Räuchergeräten hängt das Räuchergut nebeneinander im Rauchraum. Da ich dazu (noch) kein Gestell für meinen Kugelgrill habe, habe ich die beide Filets einfach auf den Grillrost gelegt. Solange man sie regelmässig wendet, sollte das auch kein Problem sein. Das hat zumindest bei mir gut funktioniert. Der Raucherzeuger ist der Cold Smoke von ProQ. Das ist ein Gestell in Schneckenform, das mit Räuchermehl gefüllt wird und an dem äusseren Ende der Schnecke angezündet wird. Wenn es zu glimmen begonnen hat, erzeugt es für 9 – 10 Stunden kontinuierlich Rauch. Auf der Anleitung wird das mit einem Teelicht gemacht. Dazu hatte ich keine Geduld. Ich habe dann meinen Creme-Brulée-Gasbrenner genommen. Damit ist die Schnecke nach circa 2 Minuten nachhaltig am Glimmen. Schweinefilet kalträuchern | BBQ - Jungle. Die Schweinefilets hatte ich insgesamt etwa 12 Nächte auf dem Grill. Zwischen 22 und 24 Uhr auf den Grill gelegt und zwischen sieben und acht Uhr wieder runtergenommen. Tagsüber habe ich sie im Kühlschrank aufbewahrt.
In den Räucherpausen sollte das Fleisch hängen. Suuluu Hühnermoderator und Hühnerbeobachter Möchte mich da @Grillkugel vollkommen anschließen. Mit max. 28gr. /kg pökel ich Schweinefilets im Vakuum. Pfeffer gemahlen / Chilli so 2 gr passt. Im Kühlschrank würde ich die Filets auch nicht ruhen lassen. Häng sie kühl und trocken, zur Not einfach im Räucherschrank hängenlassen. (wenn Temperatur einigermaßen passt. wünsche gutes Gelingen Vielleicht sollte man nochmal erklären warum. Die 40 Gramm Salz mit Durchbrennen kommt noch aus den alten Zeiten des Trockenpökelns ohne Vakuum. Man bekommt recht schnell eine große Salzmenge in das Fleisch. Beim Vakuumpökeln konterkariert das allerdings das zugrundeliegende Wirkprinzip. Schweinefilet pökeln und räuchern. Das Vakuumpökeln heißt auf Englisch "Equilibrum cure", also "Gleichgewichtspökeln". Man gibt genau die Salzmenge zu, die man am Ende im Fleisch haben will. Dann wartet man lange genug, damit sich das Salz im Fleischstück im Gleichgewicht befindet. Das dauert etwas länger, aber man weiß genau, wieviel Salz im Fleisch ist.