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Weizenmehl Typ 1050 und Typ 1600 eignen sich hingegen besser für dunkle Brote und Brötchen wie z. B. Vollkornbrot oder Kleiebrot. Es hat einen kräftigen Eigengeschmack und ist reich an Ballaststoffen. Wenn du lieber mit Dinkel- oder Roggenmehl backst, dann kannst du dich an den Typbezeichnungen von Weizenmehl orientieren. Dinkelmehl ist nicht nur bekömmlicher, es hat auch einen leicht nussigen Geschmack. Welches Mehl für Hefekuchen / süßes Hefegebäck? Für süße Backwaren eignet sich das übliche Haushaltsmehl Typ 405 am besten. Es ist das hellste und feinste Weizenmehl und macht deinen Teig besonders locker und geschmeidig. SOS – so rettest du deinen Hefeteig Dein Teig klebt, geht nicht auf oder ist steinhart? Kein Grund ihn in die Tonne zu kloppen. Ich verrate dir ein paar Tricks mit denen du kleine Teigpannen ganz einfach ausbügeln kannst. • Bäh – mein Teig ist viel zu klebrig: Keine Panik! Brötchen mit mehl typ 405 520cbm mit drehzahlregler. In den meisten Fällen ist das ganz normal. Kaum ein Hefeteig hat sofort die richtige Konsistenz.
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