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Für den Boden Marzipan reiben und mit 2 Eiern und 25 g Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig in Größe der Form ausrollen und den Boden der Form damit auskleiden. 2. Für das Kompott die Quitten schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Apfelsaft in einem Topf erhitzen. Nelken, Sternanis, Zimt und Quitten dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Gewürze herausnehmen und das Kompott pürieren. Speisestärke mit 1–2 EL kaltem Wasser anrühren, das Kompott abbinden und abkühlen lassen. 4 EL abnehmen und beiseitestellen. 3. Für den Rührteig übrige Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu Eischnee steif schlagen und beiseitestellen. Marzipan-Kastenkuchen Rezept | LECKER. Restliches Mehl mit Kokosblütenzucker, Safran, Salz und Backpulver in einer Rühschüssel mischen. Eigelbe, Butter in Stücken und Milch darüber geben und mit den Quirlen eines Handmixers zügig zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee unterheben. 4. Quittenkompott auf dem Boden verstreichen und Rührteig vorsichtig darüber verteilen.
❷ Die Eier trennen. Alle Eigelbe mit den 150 g Zucker schlagen, bis eine dickliche cremige Masse entstanden ist. ❸ Orangen- und Zitronenschale abreiben, den Saft der Früchte auspressen. ❹ Gemahlene Mandeln, Amaretto, flüssige Sahne, Orangen- und Zitronenschale und etwas Salz unter die Eigelb-Masse heben. ❺ Nun die weichen Marzipanstückchen mit dem Rührgerät oder einer Küchenmaschine in die Masse einarbeiten, bis sich diese aufgelöst haben. Nochmals sechs kleine Schritte bis zum Ziel: ❶ Das gesamte Eiweiß aufschlagen, dabei nach und nach die restlichen 30 g Zucker und 2 EL des Zitronensafts einarbeiten. Kastenkuchen mit marzipan full. So lange schlagen, bis das Eiweiß "schnittfest" ist. ❷ Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. ❸ In die zuerst geschlagene Eigelb-Nussmasse jetzt 75 g Mehl mit dem Backpulver einarbeiten, Orangensaft und restlichen Zitronensaft zugeben. ❹ Anschließend zunächst nur Löffelweise, dann in größeren Portionen das feste Eiweiß vorsichtig unterheben. ❺ In die gefettete Kuchenform die ganzen Mandeln oder Mandelblättchen verstreuen, dann den Teig darauf glatt streichen.
ZUSATZSTOFFE 150 g ungesalzene Butter – weichgemacht 2 große Eier 150 g Streuzucker 150 g Selbstaufzuchtmehl + ein wenig Extra zum Bestäuben der Kirschen 150 g gemahlene Mandeln 25 g Mandelblättchen 1 Teelöffel Mandel-Extrakt 150 g glacé-Kirschen 150 g Marzipan Etwas Puderzucker – um das Ausrollen des Marzipans zu erleichtern ANWEISUNGEN Heizen Sie den Ofen auf 180°C/160°C Lüfter vor. Buttere und fülle eine tiefe 18 cm lange Kuchenform aus – alternativ verwende ich Delia Bake-O-Glide wiederverwendbare Kuchenzinkenauskleidungen, die nicht gebuttert werden müssen Schlagen Sie die Butter (150 g) und den Streuzucker (150 g) leicht und schaumig Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie gut auf, nachdem Sie das erste Ei hinzugefügt haben, bevor Sie das zweite hinzufügen. Den Mandel-Extrakt hinzufügen (1 Teelöffel). Kastenkuchen mit marzipan meaning. Selbstgezogenes Mehl (150g) und gemahlene Mandeln (150g) unterheben Bereiten Sie die Kirschen vor, indem Sie die Hälfte (75 g) halbieren und die andere Hälfte (75 g) ganz lassen.
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