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Orecchiette mit Salsiccia - Stylish Living | Rezepte, Italienische gerichte, Abendessen rezepte
1. In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zugedeckt aufkochen. 2. Inzwischen Brokkoli putzen, dabei eventuell angetrocknete Enden abschneiden. Brokkoli waschen und abtropfen lassen. Dann im kochenden Wasser 5–7 Minuten garen. 3. Inzwischen Knoblauch abziehen und in feine Scheibchen schneiden. 4. Chili putzen, dabei die Kerne entfernen. Chili waschen und fein schneiden. 5. Sardellenfilets trocken tupfen und hacken. 6. Brokkoli aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. 7. Orecchiette ins Gemüsekochwasser geben. Selbstgemachte Orecchiette mit Salsiccia, Zucchini und Salbeibutter. Unter gelegentlichem Rühren nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen. 8. Das Salsiccia-Brät aus den Därmen drücken. 9. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Salsiccia-Brät darin unter Wenden anbraten. 10. Knoblauch, Chili und die Sardellenfilets zugeben und alles goldbraun anbraten. 11. Brokkoli zugeben und alles unter vorsichtigem Wenden sacht schmoren, bis der Brokkoli zerfällt und eine Art cremige Sauce entsteht. 12. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Nudeln mit in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen.
Die erdige und leicht bittere Aroma des Stängelkohls (cime di ripa) harmoniert bestens mit der würzigen Salsiccia. Am besten schmeckt das Gericht mit frisch gemachten Orecchiette con salsiccia e cime di ripa. Zutaten für 4 Personen 750 g Cime di rapa (Stängelkohl), ersatzweise Grünkohl oder Brokkoli 150 g Salsiccia 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chilischote 2-3 EL Olivenöl extra vergine 100 ml trockener Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 400 g Orecchiette (Öhrchennudeln) Zubereitung Den Stängelkohl gründlich waschen und trockenschütteln. Dann die harten Stiele und die größeren, unschönen Blätter entfernen. Die verbleibenden Blätter und Stiele klein schneiden. Die Salsiccia häuten und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote von Kernen und Venen befreien und sehr fein hacken. Orecchiette mit salsiccia restaurant. In einem großen Topf im Olivenöl Knoblauch und Chili sanft andünsten, sie sollen nicht braun werden. Dann die Wurst zufügen und kurz mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, kurz verdampfen lassen.
Es heißt ja, das Eskimos über 100 Wörter für Schnee kennen. Egal ob das jetzt stimmt oder nicht, die Italiener kennen auf jeden Fall noch deutlich mehr Nudelsorten, als es Wörter für Schnee gibt. Neben denn allseits bekannten Spaghetti, Farfalle oder Makkaroni und vielleicht noch Lasagne oder Tortellini, gibt es sicher hunderte weitere Pasta Arten. Jede Region hat da ihre ganz eigenen Sorten und Formen, die oft nur für eine Handvoll spezielle Gerichte benutzt werden. Eine dieser bei uns eher unbekannten Sorten sind Orecchiette, eine kleine Pasta Sorte aus der ganz im Süden, im Stiefelabsatz Italiens gelegenen Region Apulien. Orecchiette werden ganz klassisch nur aus Hartweizengrieß, Wasser und einer Prise Salz hergestellt und ihr Name bedeutet übersetzt so viel wie Öhrchen. Sie haben einen recht kleinen Durchmesser, ca. Cremige Orecchiette mit Grünkohl und Salsiccia - Foodies Community. 2-3 cm, sind leicht geriffelt und haben eine kleine Ausbuchtung in der Mitte. Ideale Voraussetzungen also, dass sich die Pastasoße herrlich an ihnen festsetzt. In Apulien wird diese Pasta traditionell mit Stängelkohl oder mit einer Tomatensoße gegessen, wobei es aber auch viele andere regionale Zubereitungen gibt.
Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Kirschtomaten waschen, vierteln und in der Sauce für ca. 4 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orecchiette mit salsiccia meaning. Peperoni aus der Sauce nehmen. Orecchiette zur Sauce geben, erhitzen und durchrühren. Pecorino reiben und? davon unter die Sauce heben und anrichten, den Rest des Pecorino und des Weißweines dazu servieren. In eigener Sache: Der Wein wurde mir kostenlos zur Verfügung gestellt und hat keinen Einfluss auf den Text. Das könnte dir auch schmecken. Beitrags-Navigation
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