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1. Beginne damit die Wurzeln oben und unten je ein Stück abzuschneiden, zu schälen und in Scheiben zu schneiden. 2. Gebe die Wurzeln in einen kleinen Topf und gebe das Salz dazu. Bild 2 3. Bringe nun den Topf zum Kochen und lasse die Wurzeln ca. 18 Minuten fast weich kochen. Jetzt ist Zeit für eine schöne Tasse Kaffee oder Tee:-) 4. Stelle ein Sieb über einen Meßbecher. 5. Nun gießt Du die Wurzeln in das Sieb und fängst die Kochflüssigkeit dabei auf. Bild 3 6. In den Topf lässt du die Butter aus. Bild 4 7. Das Mehl wird Esslöffelweise - unter ständigem rühren - hinzugegeben. Bild 5 8. Jetzt schubsweise die Kochfüssigkeit der Wurzeln hinzugießen - dabei ständig rühren. Hinweis: das wirkt am Anfan g vielleicht zu flüssig, keine Sorge es dickt nach. 9. Sobald eine Soßenkonsistenz erreicht ist - den Topf von der Flamme nehmen. 10. Den Zucker dazu geben und unterrühren. Möhren Mehlschwitze Rezepte | Chefkoch. Bild 6 10. Die Wurzeln in den Topf schütten und einmal gut durch rühren. 11. Noch einmal abschmecken- eventuell nachsüßen.
Mit unserer Anleitung lernst du, wie du Mehlschwitze ganz leicht herstellst! Welches Mehl für Mehlschwitze? Für die klassische Mehlschwitze kommt Weizenmehl zum Einsatz. Alternativ kannst du aber auch variieren und nach Belieben Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden. Lediglich von Maismehl raten wir dir ab, da die Mehlschwitze damit nicht gelingt. Ernährst du dich glutenfrei, kannst du glutenfreies Mehl für deine Mehlschwitze verwenden. Möhren-Erbsen-Gemüse | Top-Rezepte.de. Gib aber vorher etwas Stärke unter das Mehl und nimm weniger Fett beim Anschwitzen. So kannst du auch problemlos eine glutenfreie Mehlschwitze machen. Warum klumpt Mehlschwitze? Wenn du eine Mehlschwitze machst und beim Anschwitzen nicht ausreichend rührst, bilden sich Klümpchen. Das Geheimnis ist also: Rühren, rühren, rühren! Spätestens, wenn du die Mehlschwitze weiterverarbeitest, kannst du entstandene Klumpen gut durch Rühren wieder wegbekommen. Appetit auf mehr Wissenswertes? Erfahre jede Menge Tipps und Wissenswertes zu den Themen Kochen, Zubereiten und Lebensmittel.
Die Mehlschwitze ist der Klassiker in fast jeder Küche und sollte von jedem Koch gemacht werden können. Hier erfahren Sie, wie diese Soßengrundlage ganz einfach herzustellen ist. Mehlschwitze als Grundlage für eine Bratensoße © Benjamin Klack / Pixelio Was Sie benötigen: 150g Butter 3 EL Mehl 1/2 Liter Wasser Salz Pfeffer So stellen Sie die Mehlschwitze her Zunächst legen Sie sich bitte alle angegebenen Zutaten bereit, da Sie bei der Zubereitung der Mehlschwitze nur wenig Zeit haben. Nehmen Sie einen kleinen Topf und stellen diesen auf eine dazu passende Herdplatte. Stellen Sie die Flamme auf die höchste Stufe. Schließlich geben Sie die 150g Butter hinein und verrühren es mithilfe eines Schneebesens. Sobald die Butter zerlassen ist, beginnt sie auch schon zu köcheln. Diese Gelegenheit nutzen Sie, um das Mehl der Butter beizufügen.. Geben Sie der Mehlschwitze nun einen kurzen Moment Zeit, sich zu verbinden. Sobald es eine breiige Masse geworden ist, geben Sie das Wasser, den Bratensaft, etc. hinzu und rühren unter Eingießen der Flüssigkeit kräftig und schnell, bis sie zu einer Soße geworden ist.
Erbsengemüse mit Mehlschwitze ist einfach zubereitet und schmeckt als Beilage zu vielen Gerichten. Foto Bewertung: Ø 4, 8 ( 65 Stimmen) Rezept Zubereitung Die Butter in einem weiten Topf zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten hell anschwitzen. Nun nach und nach die Milch dazugießen und währenddessen ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sobald die Sauce schön glatt ist, mit Salz, Pfeffer, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft und Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen - dabei mehrfach umrühren. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Stücke hacken. Jetzt die Erbsen in die Sauce geben und für weitere 4 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die gehackte Petersilie unter das Erbsengemüse mit Mehlschwitze mischen und dann servieren. Tipps zum Rezept Das Gemüse schmeckt sehr gut zu Frikadellen, Hackbraten und Koteletts. Wer mag, ersetzt die Hälfte der Erbsen durch tiefgekühlte Möhrchen.
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