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Andere Anbieter sind längst ausgebucht. Die Gänse seien alle aus Freilandhaltung, in diesem Jahr allerdings von unterschiedlichen Höfen. "Weil wir so viele Anfragen bekommen haben, konnten wir nicht nur bei einem Anbieter kaufen", sagt Faber. Das Geheimnis: langes Backen bei niedriger Temperatur Und wie bekommt man die Gans besonders knusprig? "Da haben wir eigentlich kein Geheimrezept", sagt sie. Angebrannte Weihnachtsgans | Freiwillige Feuerwehr Pinneberg. Das Wichtigste sei, den Braten lange bei niedriger Temperatur in den Ofen zu schieben. "Wenn er goldbraun ist, sollte er raus", rät Koch Clemens Faber. Mit einer Nadel könne man zwischendurch in eine Keule piksen, um zu sehen, ob die Gans gar sei. Wer den Festtagsschmaus bei ihnen kaufe, müsse ihn nur noch 20 bis 40 Minuten in den Ofen schieben. Für den Extragrad an Knusprigkeit sei es außerdem empfehlenswert, ihn noch unter den Grill zu legen. Auf eine Füllung der Gans verzichten die Fabers, dafür gebe es das Apfelchutney und eine passende Sauce. "Meistens ist die Füllung nicht so beliebt, und wir wollen nichts kochen, was dann später weggeworfen wird", sagt Clemens Faber.
Ursprünglich wurde der ausgehungerte Fastenmagen erst mit leichten Speisen gefüllt, bevor er am nächsten Tag bereit für Braten und vielerlei Menüs war. In der christlichen Weihnachtsgeschichte bringt die Geburt des Jesuskindes alle Menschen zum Jubeln und Feiern. Was es zum Weihnachtsessen geben sollte, unterschied sich zwischen Ländern, Regionen und selbst Familien von Anfang an. Aber einige Gerichte sind zum Christfest besonders beliebt. Von Bayern bis Nordrhein-Westfalen erfreuen sich Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat zum Heiligabend großer Beliebtheit. Der Salat wird häufig schon am 23. Dezember vorbereitet, die Würstchen am Abend ruck-zuck heißgemacht. Die Geschichte des Weihnachtsessens Karpfen blau ist schon im Mittelalter nachzuvollziehen. Am liebsten wird der mit Essig gebläute und in Salzwasser mit Gewürzen gesottene Karpfen mit Meerrettichcreme und Petersilienkartoffeln verspeist. Fleischerei Raabe Pinneberg: Weihnachtsgans/Partyservice. Der Gänsebraten wurde ab 1600 in Großbritannien als Weihnachtsessen zelebriert. Von hier aus hat er sich in vielen christlichen Ländern durchgesetzt.
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