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Verarbeitung: Den Fondant je nach der zu bearbeitenden Menge 1 bis 2 Mal für je 15 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle geben. So wird der Fondant schön geschmeidig. Nach Bedarf auch immer mal dazwischen in die Mikrowelle geben, wenn er wieder zu stark abgekühlt ist. Rollfondant selber machen ohne gelatine chefkoch. Der Fondant sollte beim Verarbeiten etwas wärmer als Körpertemperatur sein – das merkt man, wenn er beim Anfassen wohlig warm, aber nicht heiß ist. Nun wie gewünscht verarbeiten. Zum Überziehen einer Torte mit Fondant die Arbeitsfläche und einen Rollstab/Nudelholz mit Puderzucker oder Stärke (oder einem Gemisch aus beidem) abpudern und den Fondant ca. 3 mm bis 5 mm dick ausrollen. Je dünner der Fondant ausgerollt ist, desto anspruchsvoller ist das Überziehen, weil der Fondant leichter reißen kann und man Unebenheiten deutlicher sehen kann. Gutes Gelingen:-) Quelle:
(Foto: CC0 / Pixabay / White77) Du brauchst: 850 g – 1000 g Puderzucker (gesiebt) 10 g Agartine (findest du in Bioläden und Reformhäusern oder gut sortierten Lebensmittelgeschäften) 1 Prise Salz 1/2 TL Zitronensäure 170 g Glukose-Sirup 60 ml Wasser 2 1/2 TL Glycerin (in der Apotheke erhältlich) etwas Kokosfett Zubereitung: Vermisch alle Zutaten bis auf den Zucker und das Kokosfett in einem Topf und koch die Masse kurz auf. Vermenge nun die heiße Flüssigkeit mit ungefähr der Hälfte des Puderzuckers in einer großen Schüssel. Gib sie anschließend auf deine (gefettete) Arbeitsfläche und verknete sie mit dem restlichen Zucker. Vergiss nicht, deine Hände gut mit Kokosfett einzufetten. Roll fondant selber machen ohne gelatine 1. Nachdem du die Masse gut geknetet hast, kannst du sie mit einer dünnen Schicht Kokosfett versehen und luftdicht verpacken. Lass den Fondant nun 24 Stunden im Kühlschrank ruhen und verfahre mit ihm wie oben beschrieben. Weiterlesen auf Mohnkuchen-Rezept: Eine einfache Anleitung für den Kuchenklassiker Backpapier-Ersatz: Alternativen fürs Kochen und Backen Rezept: Vegane Brownies aus Kidneybohnen selber machen ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
Deswegen färbe ich auch häufig schon bei der Herstellung die grobe Farbe ein, und danach bekommt der Fondant den "Farb-Feinschliff". (Roll-)Fondant mit Agartine statt Gelatine Cuisine: vegan, laktosefrei 800 g Puderzucker (nicht jede Marke funktioniert gleich gut, nachzulesen hier) 1 Pck. /Beutelchen Agartine von RUF (wichtig: kein reines Agar-Agar verwenden! Roll fondant selber machen ohne gelatine images. Agartine hingegen besteht nur zu 20% aus Agar-Agar und zu 80% aus Maltodextrin) 60 ml Wasser ½ TL Salz ½ TL Zitronensäure (gibt es in der Backabteilung) 120 ml (entspricht 180 g) Glukosesirup, entweder den hellen Sirup (Achtung, nicht den Goldsirup! ) von Grafschafter oder den Karamellsirup von LIDL verwenden 1 TL Glycerin (zu kaufen in der Apotheke, ca. 3 Euro/Flasche) optional 1 TL CMC (wird in Reinform als Kukident-Haftpulver in Apotheken und einigen Drogerien verkauft), macht den Fondant geschmeidiger evtl. Lebensmittelfarbe, am besten Pastenfarbe (z. B. von Sugarflair, Americolor oder Wilton, zwar nicht in Supermärkten, aber in Online-Shops für Tortenzubehör erhältlich) etwas Palmin zum Einfetten der Hände Puderzucker, ggf.
24 Stunden ruhen, damit die Gelatine wieder fest werden kann und der Fondant flexibel wird. Bis zur Weiterverarbeitung sollte er im Kühlschrank lagern, wo er sich einige Monate hält, er kann aber auch eingefroren werden. Achtet aber darauf, ihn rechtzeitig raus zunehmen, wenn ihr ihn braucht. Durch Kälte wird er etwas fester, bei Wärme wieder flexibel, weshalb man ihn vor dem Verarbeiten "warm" kneten sollte. Himmlische Süßigkeiten: Gerolltes Fondant ohne Gelatine und Eiklar. Auch wenn er bei Raumtemperatur ruht, wird er fest. Wärme etwas Geduld 😉 Besonders bei Fondant mit Agartine gilt das dieser nur im warmen zustand flexibel ist, je kälter die Masse ist je brüchiger ist sie. Video: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren
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